Filetes de pollo al horno con berenjenas, salsa de tomate y mozzarella

Filetes de pollo al horno con berenjenas

Porciones: 6 personas | Tiempo de preparación: 50 minutos

Berenjena jugosa, prosciutto, una salsa de tomate fragante con vino blanco, mozzarella derretida y una pizca de parmesano. ¿Qué más necesitas para una cena italiana perfecta?

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Filetes de pollo al horno con berenjenas
Filetes de pollo al horno con berenjenas

Porciones: 6 personas | Preparación: 50 minutos

Berenjena jugosa, prosciutto, una salsa de tomate fragante con vino blanco, mozzarella derretida y una pizca de parmesano. ¿Qué más necesitas para una cena italiana perfecta?

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Temporada: Otoño, Verano | Región: Europa | Preparación: Cocer al vapor, Freír, Hornear | Menú: Platos de carne, Platos principales | Cocina: Recetas italianas

Ingredientes

  • 700g filete de pollo
  • Sal, al gusto
  • Pimienta negra, al gusto
  • 5-6 cucharadas de harina
  • 7 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 berenjena
  • 240ml de vino blanco seco
  • 170g de mozzarella
  • 30 g de parmesano
  • 4-8 lonchas de prosciutto
  • 250 g de salsa de tomate

Utensilios

  • ablandador de carne
  • sartén
  • papel de cocina
  • cuchillo
  • tabla de cortar
  • rallador
  • cazuela

Instrucciones

  1. Enjuague los filetes de pollo, séquelos y golpéelos hasta que tengan un grosor de 1 cm.
  2. Luego sazone con sal y pimienta por ambos lados y cúbralos con harina.
  3. Meta 4 cucharadas de mantequilla en una sartén y agregue aceite de oliva .
  4. Filetes de pollo a fuego medio. Freír unos 2 minutos por cada lado hasta que estén dorados y transferir.
  5. Lavar las berenjenas, secarlas y cortarlas en rodajas de 5-6 mm de grosor.
  6. Sazonar con sal y pimienta.
  7. Colocar las berenjenas en la misma sartén con la grasa de pollo y sofreír durante unos 5-6 minutos hasta que estén doradas; a continuación, disponer sobre papel de cocina.
  8. Derretir el resto de la mantequilla en la misma cacerola y verter el vino blanco.
  9. Luego hervir hasta que la cantidad se haya reducido a la mitad.
  10. Cortar la mozzarella en rodajas finas.
  11. Parmesano en Rallar fino el rallador.
  12. Precalentar el horno a 200°C.
  13. Verter la reducción de vino en una cacerola y colocar en ella los filetes de pollo fritos.
  14. Repartir las lonchas de jamón y las berenjenas por encima.
  15. Luego verter la salsa de tomate por encima, cubra con rodajas de mozzarella y parmesano Espolvoree.
  16. Hornee los filetes de pollo en el horno a 200° C durante aproximadamente 12-15 minutos.

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El prosciutto se puede reemplazar con tocino o jamón ahumado.