Estofado de ternera abundante con verduras, champiñones y manzanas

Tarteletas picantes de atún, huevo y maíz

6 personas
120 min

¡No hay nada mejor que uno caliente después de la época de cosecha! Aquí hay una receta con carne de res, papas, batatas, champiñones, apio, calabacín, pimientos y manzanas. Este último le da al estofado sustancioso y sustancioso una ligera acidez que complementa perfectamente el sabor de la carne de res y las verduras.

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Ingredientes

3-4 palitos de apio
400 g de champiñones
6-7 patatas
2 boniatos
2 calabacines, pequeños
2-3 pimientos
2 manzanas
3-4 tomates
3 cucharadas aceite vegetal
400 ml de caldo de verduras
200 ml de jugo de manzana
Sal, al gusto
Pimienta negra, al gusto
1 cucharadita de tomillo seco

Instrucciones

Enjuague la carne, séquela y córtela en trozos grandes.
Pele y pique finamente la cebolla.
Lave y pique finamente los tallos de apio.
Corte los champiñones en rodajas pequeñas.
Pele las patatas y el dulce papas y córtelas en cubos del tamaño de un bocado.
Lave, quite las semillas y corte en dados gruesos los calabacines, los pimientos y las manzanas.
Lave los tomates y córtelos finamente.
Caliente el aceite vegetal en una cacerola grande.
Primero, dore la carne durante unos 5-6 minutos.
Luego agregue las cebollas y el apio y agregue los champiñones.
Remueva todo y saltee durante otros 7-8 minutos.
Luego agregue las verduras y las manzanas restantes a la cacerola.
Vierta en el caldo de verduras caliente y el jugo de manzana.
Condimentar con sal, pimienta y tomillo y remover.
El caldo debe cubrir el contenido; si no es suficiente, agregue un poco de caldo o agua a la cacerola.
Luego hierva todo.
Finalmente, cubra y deje que el estofado de ternera hierva a fuego lento durante unos 60-80 minutos.