Estofado de ternera abundante con verduras, champiñones y manzanas
Ingredientes
- 3-4 palitos de apio
- 400 g de champiñones
- 6-7 patatas
- 2 boniatos
- 2 calabacines, pequeños
- 2-3 pimientos
- 2 manzanas
- 3-4 tomates
- 3 cucharadas aceite vegetal
- 400 ml de caldo de verduras
- 200 ml de jugo de manzana
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- 1 cucharadita de tomillo seco
Utensilios
- cuchillo
- tabla de cortar
- sartén
- cuchara para mezclar
Instrucciones
- Enjuague la carne, séquela y córtela en trozos grandes.
- Pele y pique finamente la cebolla.
- Lave y pique finamente los tallos de apio.
- Corte los champiñones en rodajas pequeñas.
- Pele las patatas y el dulce papas y córtelas en cubos del tamaño de un bocado.
- Lave, quite las semillas y corte en dados gruesos los calabacines, los pimientos y las manzanas.
- Lave los tomates y córtelos finamente.
- Caliente el aceite vegetal en una cacerola grande.
- Primero, dore la carne durante unos 5-6 minutos.
- Luego agregue las cebollas y el apio y agregue los champiñones.
- Remueva todo y saltee durante otros 7-8 minutos.
- Luego agregue las verduras y las manzanas restantes a la cacerola.
- Vierta en el caldo de verduras caliente y el jugo de manzana.
- Condimentar con sal, pimienta y tomillo y remover.
- El caldo debe cubrir el contenido; si no es suficiente, agregue un poco de caldo o agua a la cacerola.
- Luego hierva todo.
- Finalmente, cubra y deje que el estofado de ternera hierva a fuego lento durante unos 60-80 minutos.
Para variaciones y otros sabores, se pueden sustituir las batatas por calabaza o zanahorias.
