Estofado de ternera abundante con verduras, champiñones y manzanas

Estofado de ternera abundante con verduras

Porciones: 6 personas | Tiempo de preparación: 120 minutos

¡No hay nada mejor que uno caliente después de la época de cosecha! Aquí hay una receta con carne de res, papas, batatas, champiñones, apio, calabacín, pimientos y manzanas. Este último le da al estofado sustancioso y sustancioso una ligera acidez que complementa perfectamente el sabor de la carne de res y las verduras.

Por favor revisión de la receta:

Ø 5 de 5 estrellas ( 4 votos )
Estofado de ternera abundante con verduras
Estofado de ternera abundante con verduras

Porciones: 6 personas | Preparación: 120 minutos

¡No hay nada mejor que uno caliente después de la época de cosecha! Aquí hay una receta con carne de res, papas, batatas, champiñones, apio, calabacín, pimientos y manzanas. Este último le da al estofado sustancioso y sustancioso una ligera acidez que complementa perfectamente el sabor de la carne de res y las verduras.

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Temporada: Invierno, Otoño | Región: Europa | Preparación: Asado, cocido | Menú: Platos de carne, Platos principales | Cocina: recetas búlgaras

Ingredientes

  • 3-4 palitos de apio
  • 400 g de champiñones
  • 6-7 patatas
  • 2 boniatos
  • 2 calabacines, pequeños
  • 2-3 pimientos
  • 2 manzanas
  • 3-4 tomates
  • 3 cucharadas aceite vegetal
  • 400 ml de caldo de verduras
  • 200 ml de jugo de manzana
  • Sal, al gusto
  • Pimienta negra, al gusto
  • 1 cucharadita de tomillo seco

Utensilios

  • cuchillo
  • tabla de cortar
  • sartén
  • cuchara para mezclar

Instrucciones

  1. Enjuague la carne, séquela y córtela en trozos grandes.
  2. Pele y pique finamente la cebolla.
  3. Lave y pique finamente los tallos de apio.
  4. Corte los champiñones en rodajas pequeñas.
  5. Pele las patatas y el dulce papas y córtelas en cubos del tamaño de un bocado.
  6. Lave, quite las semillas y corte en dados gruesos los calabacines, los pimientos y las manzanas.
  7. Lave los tomates y córtelos finamente.
  8. Caliente el aceite vegetal en una cacerola grande.
  9. Primero, dore la carne durante unos 5-6 minutos.
  10. Luego agregue las cebollas y el apio y agregue los champiñones.
  11. Remueva todo y saltee durante otros 7-8 minutos.
  12. Luego agregue las verduras y las manzanas restantes a la cacerola.
  13. Vierta en el caldo de verduras caliente y el jugo de manzana.
  14. Condimentar con sal, pimienta y tomillo y remover.
  15. El caldo debe cubrir el contenido; si no es suficiente, agregue un poco de caldo o agua a la cacerola.
  16. Luego hierva todo.
  17. Finalmente, cubra y deje que el estofado de ternera hierva a fuego lento durante unos 60-80 minutos.

Para variaciones y otros sabores, se pueden sustituir las batatas por calabaza o zanahorias.