Estofado de ternera abundante con verduras, champiñones y manzanas

Estofado de ternera abundante con verduras

¡No hay nada mejor que uno caliente después de la época de cosecha! Aquí hay una receta con carne de res, papas, batatas, champiñones, apio, calabacín, pimientos y manzanas. Este último le da al estofado sustancioso y sustancioso una ligera acidez que complementa perfectamente el sabor de la carne de res y las verduras.

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Ingredientes

  • 3-4 palitos de apio
  • 400 g de champiñones
  • 6-7 patatas
  • 2 boniatos
  • 2 calabacines, pequeños
  • 2-3 pimientos
  • 2 manzanas
  • 3-4 tomates
  • 3 cucharadas aceite vegetal
  • 400 ml de caldo de verduras
  • 200 ml de jugo de manzana
  • Sal, al gusto
  • Pimienta negra, al gusto
  • 1 cucharadita de tomillo seco

Instrucciones

  1. Enjuague la carne, séquela y córtela en trozos grandes.
  2. Pele y pique finamente la cebolla.
  3. Lave y pique finamente los tallos de apio.
  4. Corte los champiñones en rodajas pequeñas.
  5. Pele las patatas y el dulce papas y córtelas en cubos del tamaño de un bocado.
  6. Lave, quite las semillas y corte en dados gruesos los calabacines, los pimientos y las manzanas.
  7. Lave los tomates y córtelos finamente.
  8. Caliente el aceite vegetal en una cacerola grande.
  9. Primero, dore la carne durante unos 5-6 minutos.
  10. Luego agregue las cebollas y el apio y agregue los champiñones.
  11. Remueva todo y saltee durante otros 7-8 minutos.
  12. Luego agregue las verduras y las manzanas restantes a la cacerola.
  13. Vierta en el caldo de verduras caliente y el jugo de manzana.
  14. Condimentar con sal, pimienta y tomillo y remover.
  15. El caldo debe cubrir el contenido; si no es suficiente, agregue un poco de caldo o agua a la cacerola.
  16. Luego hierva todo.
  17. Finalmente, cubra y deje que el estofado de ternera hierva a fuego lento durante unos 60-80 minutos.

Utensilios

  • cuchillo
  • tabla de cortar
  • sartén
  • cuchara para mezclar

Consejo

Para variaciones y otros sabores, se pueden sustituir las batatas por calabaza o zanahorias.

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