Estofado de mazapán con pasas, frutas confitadas y nueces
Ingredientes
- 400 g pasta de mazapán
- 120 ml coñac
- 350 g pasas
- 250 g nueces picadas
- 250 g fruta confitada
- 1 kg harina de trigo
- 60 g levadura
- 500 ml leche
- 180 g azúcar
- 400 g de mantequilla, suavizada
- canela, opcional
- 100 g de azúcar en polvo
- 100 g de mantequilla
Utensilios
- procesador de alimentos
- tazón
- cepillo de cocina
- rodillo de amasar
- azucarero glaseado
Instrucciones
- Remoje las pasas en coñac.
- Pique la fruta confitada y las nueces en trocitos.
- Desmenuce la levadura fresca en un bol.
- Agregue 1 cucharadita de azúcar.
- Tamie en 250 g de harina.
- Vierta en una pequeña cantidad de leche tibia.
- Procesar todo hasta obtener una masa de levadura.
- Colocar la masa en un bol, tapar y dejar reposar durante 30 minutos.
- Agregar la leche restante a la masa.
- Agregar el azúcar .
- Vierte la mantequilla derretida.
- Agrega la harina restante.
- Agrega el coñac de las pasas.
- Agrega la fruta confitada y las nueces.
- Enharina ligeramente las pasas y añádelas al resto de ingredientes.
- Amasa la masa, tapar y dejar reposar durante 1 hora.
- Retirar la masa del Sacar el bol y amasar sobre una superficie de trabajo enharinada.
- Cortar la masa por la mitad y estirar en un cuadrado (20 x 25 cm) 1 cm de grosor.
- Forma un rollo de mazapán.
- Coloca el rollo de mazapán en el medio del lado largo de la masa de levadura.
- Enrolla desde los lados largos hacia el centro y pellizca el borde firmemente.
- Coloque el stollen en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
- Muela con agua tibia y deje reposar durante 30 minutos.
- Hornee el stollen de mazapán a 200 grados durante unos 60 minutos.
- Saque el stollen del horno e inmediatamente unte con la mantequilla derretida .
- Deje que el Stollen se enfríe y espolvoree generosamente con azúcar en polvo.
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