Escalope de pavo en un empanado crujiente con queso parmesano y pan rallado
Ingredientes
- 100 g de harina
- 150-200 g de pan rallado, panko
- 30-40 g de parmesano
- 2 huevos
- 2 claras de huevo
- 60 ml de agua
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 700 g de pechuga de pavo
- sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- 2-3 cucharadas de aceite vegetal
Utensilios
- cuchillo
- tabla de cortar
- cuenco
- batidor
- sartén
Instrucciones
- Preparar dos cuencos para el empanado.
- En un cuenco, añadir la harina y el otro pan rallado con queso parmesano rallado fino.
- En un cuenco, batir con unas varillas los huevos, las claras, el agua y la mostaza.
- Filetes de pechuga de pavo cortados en rodajas gruesas de grosor medio.
- Sal y pimienta por ambos lados.
- Empanar cada trozo de pavo en harina.
- Luego añadir a la mezcla de huevo y rebozar en pan rallado.
- Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto.
- Chuletas de pavo Freír en ella durante unos 4-5 minutos por cada lado.
- Servir las escalopas de pavo fritas con una ensalada.
Los escalopes de pavo se pueden hornear con la misma facilidad en un horno precalentado a 220°C durante unos 10-15 minutos.
