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Ensalada vegetariana de calabaza con halloumi, aguacate y hojas de lechuga fresca

Ensalada vegetariana de calabaza con halloumi
  • 4 personas
  • 55 min

Esta increíblemente deliciosa Ensalada de Calabaza con Aguacate, Halloumi y hojas frescas de lechuga es un plato vegetariano rápido que es ideal para la cena o como aperitivo. La combinación de aguacate tierno, calabaza al horno y queso halloumi chipriota a la parrilla es imbatible en esta ensalada.

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Ensalada vegetariana de calabaza con halloumi
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Ingredientes

  • ¹⁄₄ Calabaza, mediana
  • 2¹⁄₂ cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 90-100 g de halloumi
  • hojas de ensalada, al gusto
  • sal, al gusto
  • pimienta negra, al gusto
  • ¹⁄₂ aguacate

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 180°C.
  2. Pele y quite las semillas de la calabaza.
  3. Corte la pulpa en cubos medianos.
  4. Coloque en una bandeja para hornear, rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva y mezcle.
  5. Coloque en una una sola capa sobre la hoja .
  6. Hornee la calabaza durante unos 30-40 minutos hasta que esté blanda.
  7. Déle la vuelta al otro lado después de unos 15 minutos.
  8. Para el aderezo, mezcle 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de balsámico vinagre en un bol pequeño con un batidor .
  9. Corte el halloumi en rodajas gruesas.
  10. Caliente el resto del aceite en una sartén.
  11. Fría el queso por ambos lados a fuego medio durante 2,5-3 minutos hasta que esté crujiente.
  12. Enjuague las hojas de lechuga, sacúdalas para secarlas y colóquelas en una ensaladera y agregue.
  13. Sazone con sal y pimienta y mezcle.
  14. Corte el aguacate en trozos pequeños.
  15. Coloque sobre las hojas de lechuga.
  16. Agregue el aguacate aún tibio. trozos de calabaza y halloumi.
  17. Rocíe la ensalada de calabaza con el aderezo y sirva inmediatamente.

Utensilios

  • balanza de cocina
  • cuchara
  • tabla de cortar
  • cuchillo
  • tazón
  • batidor
  • sartén
  • espátula
  • ensaladera
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