Ensalada Vegana De Patatas Olivier Con Guisantes Y Pepinillos
Ingredientes
- 270 g de patatas
- 270 g de zanahorias
- 150 g de guisantes, congelados
- 2-3 pepinillos
- 150 g de tofu, suavizado
- jugo de limón, al gusto
- 1½ cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada
- uva aceite de semilla
- ½ cucharada de copos de levadura
- 1½ cucharadita de mostaza Dijon
- sal, al gusto
Utensilios
- sartén
- cuchillo
- tabla de cortar
- tazón
Instrucciones
- Cocinar las patatas y las zanahorias durante unos 25-30 minutos hasta que las verduras estén cocidas.
- Cocinar los guisantes durante unos 5-10 minutos.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Pelar las patatas y las zanahorias, junto con el Cortar el pepino en cubos pequeños.
- Mezclar con los guisantes en un bol.
- Para el aderezo, batir el tofu con el jugo de limón, el aceite, la levadura, la mostaza y la sal.
- Mezclar bien la ensalada con el aderezo.
- Durante 1-2 horas poner en el frigorífico.
- Servir Olivier frío como entrante.
