Ensalada Vegana De Patatas Olivier Con Guisantes Y Pepinillos

Ensalada Vegana De Patatas Olivier Con Guisantes Y Pepinillos

Esto es muy conocido en la cocina rusa. Hay innumerables recetas de Olivier, esta es perfecta para los veganos. Los guisantes cocidos combinan maravillosamente con las papas, las zanahorias y los pepinillos, mientras que el aderezo a base de tofu complementa el sabor a la perfección. La preparación no lleva mucho tiempo, solo el tiempo de enfriamiento requiere un poco de paciencia.

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Ingredientes

  • 270 g de patatas
  • 270 g de zanahorias
  • 150 g de guisantes, congelados
  • 2-3 pepinillos
  • 150 g de tofu, suavizado
  • jugo de limón, al gusto
  • 1½ cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada
  • uva aceite de semilla
  • ½ cucharada de copos de levadura
  • 1½ cucharadita de mostaza Dijon
  • sal, al gusto

Instrucciones

  1. Cocinar las patatas y las zanahorias durante unos 25-30 minutos hasta que las verduras estén cocidas.
  2. Cocinar los guisantes durante unos 5-10 minutos.
  3. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  4. Pelar las patatas y las zanahorias, junto con el Cortar el pepino en cubos pequeños.
  5. Mezclar con los guisantes en un bol.
  6. Para el aderezo, batir el tofu con el jugo de limón, el aceite, la levadura, la mostaza y la sal.
  7. Mezclar bien la ensalada con el aderezo.
  8. Durante 1-2 horas poner en el frigorífico.
  9. Servir Olivier frío como entrante.

Utensilios

  • sartén
  • cuchillo
  • tabla de cortar
  • tazón

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