Ensalada templada de coliflor con granada, pistachos y arándanos
Ingredientes
- 2 limones
- ½ manojo de cilantro
- 75 g de yogur natural
- 1 cucharada de pasta de sésamo tahini
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de miel o sirope de agave
- sal, al gusto
- 1 coliflor
- ½ manojo de cebolletas
- ½ manojo de perejil
- ½ manojo de menta
- 1 diente de ajo
- 1 guindilla, pequeña
- ½ granada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4-5 cucharadas de pistachos o piñones
- 50 g de arándanos, secos
Utensilios
- rallador
- cuchillo
- tabla de cortar
- exprimidor de cítricos
- tazón
- procesador
- sartén
Instrucciones
- Lavar los limones y rallar la cáscara de uno de ellos en el rallador fino.
- Cortar ambos limones por la mitad y exprimir el jugo de limón con el exprimidor.
- Picar finamente el cilantro.
- Para el aderezo, mezcle la mitad del jugo de limón con el cilantro. En un tazón, combine el yogur, la pasta de tahini, 1 cucharadita de comino, miel y sal.
- Pique la coliflor en trozos grandes y use un procesador de alimentos para picar finamente.
- Pique finamente la primavera cebolla, perejil, menta, ajo y guindilla.
- Pelar la granada y quitar las semillas individuales.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén.
- Añadir las cebolletas, el ajo y la guindilla y saltear durante aprox. 2 minutos.
- Añadir la coliflor a la sartén y freír durante otros 5 minutos, removiendo.
- El resto Añadir el comino, la ralladura y el jugo de limón, los pistachos y los arándanos y saltear durante 1-2 minutos más.
- Después retirar la sartén del fuego y añadir el perejil, la menta y el granate Mezcle las semillas de manzana.
- Agregue el aderezo de yogur preparado a la ensalada de coliflor y mezcle.
