Ensalada templada de coliflor con granada, pistachos y arándanos

Ensalada templada de coliflor con granada

Semillas de granada frescas y jugosas, una variedad de hierbas aromáticas, pistachos crujientes y el aderezo de yogur casero le dan a este sabor de inspiración oriental un sabor increíblemente intenso y con cuerpo.

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Ingredientes

  • 2 limones
  • ½ manojo de cilantro
  • 75 g de yogur natural
  • 1 cucharada de pasta de sésamo tahini
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de miel o sirope de agave
  • sal, al gusto
  • 1 coliflor
  • ½ manojo de cebolletas
  • ½ manojo de perejil
  • ½ manojo de menta
  • 1 diente de ajo
  • 1 guindilla, pequeña
  • ½ granada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4-5 cucharadas de pistachos o piñones
  • 50 g de arándanos, secos

Instrucciones

  1. Lavar los limones y rallar la cáscara de uno de ellos en el rallador fino.
  2. Cortar ambos limones por la mitad y exprimir el jugo de limón con el exprimidor.
  3. Picar finamente el cilantro.
  4. Para el aderezo, mezcle la mitad del jugo de limón con el cilantro. En un tazón, combine el yogur, la pasta de tahini, 1 cucharadita de comino, miel y sal.
  5. Pique la coliflor en trozos grandes y use un procesador de alimentos para picar finamente.
  6. Pique finamente la primavera cebolla, perejil, menta, ajo y guindilla.
  7. Pelar la granada y quitar las semillas individuales.
  8. Calentar el aceite de oliva en una sartén.
  9. Añadir las cebolletas, el ajo y la guindilla y saltear durante aprox. 2 minutos.
  10. Añadir la coliflor a la sartén y freír durante otros 5 minutos, removiendo.
  11. El resto Añadir el comino, la ralladura y el jugo de limón, los pistachos y los arándanos y saltear durante 1-2 minutos más.
  12. Después retirar la sartén del fuego y añadir el perejil, la menta y el granate Mezcle las semillas de manzana.
  13. Agregue el aderezo de yogur preparado a la ensalada de coliflor y mezcle.

Utensilios

  • rallador
  • cuchillo
  • tabla de cortar
  • exprimidor de cítricos
  • tazón
  • procesador
  • sartén

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