Ensalada rápida de pasta con pesto de rúcula, nueces y tomates

Ensalada rápida de pasta con pesto de rúcula, nueces y tomates

Ensalada rápida de pasta con pesto de rúcula, nueces y tomates

Ensalada de pasta con pesto de rúcula, nueces y tomates

La ensalada de pasta con pesto cremoso de rúcula y albahaca tiene un ligero sabor a nuez y es una guarnición perfecta para las carnes a la parrilla.

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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 20 min
Plato Plato de pasta
Cocina Recetas italianas
Raciones 2 personas
Calorías 802 kcal

Ingredientes
  

  • 70 g de rúcula
  • 70 g de albahaca
  • 3 cucharadas de piñones
  • 3 cucharadas de nueces
  • 1 diente de ajo
  • 40 g de queso parmesano
  • 1 chorro de zumo de limón o vinagre
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 250 g de pasta

Elaboración paso a paso
 

Pesto de rúcula a la albahaca

  • Limpia la rúcula y la albahaca.
  • Tuesta ligeramente los piñones y las nueces en una sartén.
  • Pela y pica el ajo.
  • Tritura las hojas de rúcula y albahaca, el ajo, los piñones, las nueces, el zumo de limón y el parmesano con una batidora de mano hasta obtener la consistencia deseada.
  • Sazona al gusto con sal y pimienta.
  • Vierte el aceite de oliva y remueve todo.

Prepara la ensalada de pasta

  • Cuece la pasta al dente según las instrucciones del paquete.
  • Mezcla la ensalada de pasta con el pesto verde y deja que se enfríe.
  • Añade los tomates cherry y las bolitas de mozarella y deja que la ensalada repose un poco en la nevera.

Equipment

  • Pasta
  • Colador
  • Pan
  • Cuchara agitadora
  • Vaso agitador
  • Licuadora
  • Tazón

Nutrition

Calorías: 802kcalCarbohidratos: 97gProteina: 26gGrasa: 35gGrasa saturada: 7gGrasa polinsaturada: 5gGrasa monosaturada: 20gColesterol: 14mgSodio: 340mgPotasio: 552mgFibra: 5gAzúcar: 4gVitamina A: 2834IUVitamina C: 12mgCalcio: 386mgHierro: 4mg

* Los valores nutricionales de esta receta son aproximados y pueden diferir ligeramente del valor real.

Saisonal

Región

Preparación

Tipo de menú

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