Ensalada picante de frijoles con pepinillos, salchichas y picatostes

Ensalada picante de frijoles con pepinillos

Los pepinos en escabeche picantes armonizan a la perfección con las zanahorias cocidas dulcemente en esta ensalada de frijoles, mientras que las hojas de lechuga y los frijoles le dan un sabor delicado.

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Ingredientes

  • 1 zanahoria
  • 100 g de salchicha, ahumada o hervida
  • 2 pepinillos
  • 100 g de hojas de lechuga
  • 220 g de judías
  • 2-3 cucharadas de mayonesa
  • 40 g de picatostes de centeno

Instrucciones

  1. Coloque las zanahorias en agua hirviendo y cocine hasta que estén tiernas, de 25 a 30 minutos.
  2. Deje enfriar, pele y corte en dados.
  3. Corte en dados la salchicha y el pepino también.
  4. Use sus manos para partir las hojas de lechuga en pequeños piezas .
  5. Mezcle las zanahorias, la salchicha, el pepino, la lechuga y los frijoles.
  6. Sazone todo con mayonesa.
  7. Coloque la ensalada en un plato grande y adorne con los picatostes.

Utensilios

  • olla
  • cuchillo
  • tabla de cortar
  • ensaladera
  • cuchara para mezclar

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