Ensalada fresca con hígado de pollo y peras caramelizadas

Ensalada con hígado de pollo y peras caramelizadas
Ensalada con hígado de pollo y peras caramelizadas

Ensalada con hígado de pollo y peras caramelizadas

Una excelente combinación de tierna carne de hígado con jugosas peras caramelizadas con pasas y servidas sobre lechuga de hoja. El aliño de naranja aporta cierta sofisticación y un gran aroma a la ensalada.

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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 20 min
Plato Ensaladas
Cocina Recetas georgianas
Raciones 4 personas
Calorías 332 kcal

Equipment

  • Pan
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • Espátula para remover
  • Tazón
  • Exprimidor de cítricos

Ingredientes
  

  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3-4 cucharaditas de mantequilla
  • 400 g de hígado de pollo
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 peras
  • 50 g de pasas
  • sal al gusto
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 100 g de lechuga
  • 1 naranja
  • Pimienta negra al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • En una sartén, calienta 1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
  • Derrite una cucharadita de mantequilla en ella.
  • Corta el hígado en trozos medianos y sazónalo ligeramente con comino.
  • Sofríe el hígado unos 3 minutos por cada lado.
  • Retirar del fuego, apartar y dejar reposar con la tapa puesta.
  • Corta las peras en rodajas finas.
  • Calienta el resto de la mantequilla en una sartén.
  • Añade las peras con las pasas, espolvorea con una pizca de sal y azúcar.
  • Carameliza la fruta durante unos minutos.
  • Pon las hojas de lechuga en un bol con el hígado, las peras y las pasas.
  • Exprime el zumo de la naranja.
  • Ponlo en la misma sartén en la que se ha frito el hígado.
  • Condimenta con sal y pimienta.
  • Lleva el zumo a ebullición, mézclalo con una cucharada de aceite de oliva y viértelo sobre la ensalada.
  • La ensalada está lista para ser servida inmediatamente.

Nutrition

Calorías: 332kcalCarbohidratos: 32gProteina: 18gGrasa: 15gGrasa saturada: 5gGrasa Transgénica: 1gColesterol: 353mgSodio: 112mgPotasio: 572mgFibra: 5gAzúcar: 15gVitamina A: 13138IUVitamina C: 44mgCalcio: 57mgHierro: 11mg

* Los valores nutricionales de esta receta son aproximados y pueden diferir ligeramente del valor real.

Saisonal

Región

Preparación

Tipo de menú

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