Ensalada fácil de calamares con limón, vinagre y verduras frescas

Ensalada fácil de calamares con limón

Los tiernos calamares, que saben un poco a ajo y apenas a pescado, combinan muy bien con los pepinos frescos, los pimientos jugosos y las zanahorias crujientes en esta ensalada.

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Ingredientes

  • 600-650 g de calamar
  • 1 limón
  • 1 cucharada de vinagre de vino
  • 80 ml de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 1 cebolla roja
  • 1 pimentón
  • 2 pepinillos
  • 1 zanahoria
  • 1 corazón de lechuga

Instrucciones

  1. Limpiar los calamares pelando completamente la piel oscura.
  2. Enjuagar bien por dentro y por fuera con agua corriente fría.
  3. Cortar en aros de aproximadamente 1 cm de ancho.
  4. Llevar a ebullición una cacerola con agua salada.
  5. Cocine los calamares en ella muy brevemente (solo 40-60 segundos).
  6. Poner en un colador y enjuagar con agua fría.
  7. Pelar y enjuagar la cebolla roja, la zanahoria y el ajo.
  8. Cortar la cebolla en medio aros .
  9. Presione el ajo, ralle la zanahoria en tiras finas con un cortador de verduras con cortador en V.
  10. Enjuague los pimientos brevemente con agua fría y séquelos.
  11. Retire el corazón.
  12. Corte las vainas en tiras finas .
  13. Lavar los pepinos, secarlos y hacer lo mismo. Cortar en tiras.
  14. Lavar el limón, exprimir 2 cucharadas de jugo.

Preparar el aderezo para ensalada

  1. En un tazón pequeño, mezclar el jugo de limón, el vinagre y aceite con sal, pimienta y ajo y mezcle bien hasta formar un aderezo.
  2. Agregue las cebollas al aderezo, deje por 5 minutos y retirar.
  3. Pon las verduras preparadas y los calamares en un bol grande.
  4. Vierte el aderezo por encima y remueve bien.
  5. Deja reposar la ensalada en la nevera unas 2-3 horas.
  6. Aprox. Retirar del frigorífico 30 minutos antes de servir y disponer en un plato de ensalada con corazones de lechuga picados

Utensilios

  • cuchillo
  • olla
  • tamiz
  • tabla de cortar
  • prensa ajos
  • ensaladera
  • plato de ensalada
  • coctelera para aliño

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