Ensalada de remolacha en escabeche con calabacín, vinagre y cebolla

Ensalada de remolacha en escabeche con calabacín

Porciones: 8 personas | Tiempo de preparación: 70 minutos

El de calabacín es fácil de preparar. La ensalada es muy sabrosa y jugosa. La ensalada de remolacha con calabacín se puede servir maravillosamente con caza o carne de res. Pero también va muy bien con patatas.

Por favor revisión de la receta:

Ø 5 de 5 estrellas ( 4 votos )
Ensalada de remolacha en escabeche con calabacín
Ensalada de remolacha en escabeche con calabacín

Porciones: 8 personas | Preparación: 70 minutos

El de calabacín es fácil de preparar. La ensalada es muy sabrosa y jugosa. La ensalada de remolacha con calabacín se puede servir maravillosamente con caza o carne de res. Pero también va muy bien con patatas.

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Temporada: Invierno, Otoño, Primavera, Verano | Región: Europa del Este | Preparación: Cocinar | Menú: Ensaladas, Platos de verduras | Cocina: Recetas bielorrusas

Ingredientes

  • 2 kg de calabacines
  • 1 kg de remolacha
  • 1 kg de cebollas
  • 200 g de azúcar
  • 100 ml de aceite vegetal
  • 40 g de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 100 ml de vinagre, 9%

Utensilios

  • rallador
  • tazón
  • olla
  • cuchara para mezclar
  • frascos

Instrucciones

  1. Lavar bien los calabacines y rallarlos en un rallador grueso.
  2. Pelar las remolachas y rallarlas también en un rallador grueso.
  3. Cortar la cebolla en medio aros finos.
  4. Poner las verduras en una cacerola.
  5. Azúcar, Añadir aceite, sal, pimienta.
  6. Llevar todo a ebullición.
  7. Reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 35 minutos.
  8. Añadir el vinagre, mezclar todo bien y cocinar durante otros 5 minutos.
  9. Colocar la remolacha terminada ensalada en vasos limpios y enrollar.