Ensalada de remolacha en capas con huevos, zanahorias y guisantes

Albóndigas vegetarianas hechas de huevos y cebollas

5 personas
170 min

En este plato simple pero bellamente presentado, la capa crujiente de pepinos en escabeche se esconde debajo de las tiernas capas de zanahorias, remolachas y huevos cocidos. Los ingredientes se colocan uno encima del otro para que los sabores individuales se destaquen. Fácil de preparar y muy saciante, es la ensalada perfecta para cualquier ocasión.

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Ingredientes

2 remolachas
2 zanahorias
5 huevos
3-4 pepinos encurtidos
240 g de guisantes, enlatados
5-6 cucharadas de mayonesa
sal, al gusto

Instrucciones

Remolacha unas 2 horas, zanahorias unos 30 minutos en el agua hirviendo hasta que las verduras estén blandas.
Tan pronto como las verduras estén listas, retirar del agua.
Hervir los huevos hasta que estén duros.
Remolachas, zanahorias y huevos Dejar enfriar y pelar.
Rallar las verduras y los huevos por separado.
Cortar los pepinillos en tiras finas o cubos y exprimirlos ligeramente.
Para servir, reservar 2 cucharadas de remolacha, zanahoria y huevo.
La mitad de todo Coloque los ingredientes en una ensaladera profunda en el siguiente orden: pepino, huevos, zanahorias, remolacha, mayonesa, guisantes.
Luego repita las capas en el mismo orden.
Adorne la ensalada de remolacha terminada con la verdura tiras, huevos y mayonesa.