Ensalada de remolacha con aguacate, queso azul y aderezo de miel y mostaza

Ensalada de remolacha con aguacate

Remolacha dulce, aguacate cremoso, queso azul picante y nueces crujientes hacen una combinación maravillosa. La ensalada de remolacha se complementa con un aderezo picante de mostaza y miel. Este ligero y sabroso es perfecto para la estación fría.

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Ingredientes

Ensalada

  • 600-700 g remolacha
  • 1 aguacate
  • 100 g lechuga
  • 100 g queso azul, o queso feta
  • 1 puñado de nueces picadas

Aderezo de mostaza y miel

  • 100-120 ml aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico -vinagre
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • sal, al gusto
  • pimienta negra, al gusto

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 200 °C.
  2. Lave bien la remolacha y envuélvala en papel de aluminio.
  3. Hornee durante aproximadamente 1 hora hasta que esté blanda.
  4. Deje que la remolacha se enfríe, pélela y córtela en palitos.
  5. Retire la piel del aguacate y cortar transversalmente en rodajas.
  6. Limpiar la lechuga y colocar en un plato.
  7. Colocar encima la remolacha y el aguacate.
  8. Espolvorear el queso azul desmenuzado y las nueces por encima.
  9. Para la mostaza miel aderezo: aceite, vinagre, miel, Agite enérgicamente la mostaza, la sal y la pimienta en una coctelera para aderezo.
  10. Vierta el aderezo de mostaza y miel sobre la ensalada y revuelva suavemente.
  11. Sirva la ensalada con la remolacha y el aguacate inmediatamente.

Utensilios

  • cuchillo
  • plato
  • coctelera

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