Ensalada de remolacha con aguacate, queso azul y aderezo de miel y mostaza

Batido saludable de frambuesa con naranja y jengibre

4 personas
80 min

Remolacha dulce, aguacate cremoso, queso azul picante y nueces crujientes hacen una combinación maravillosa. La ensalada de remolacha se complementa con un aderezo picante de mostaza y miel. Este ligero y sabroso es perfecto para la estación fría.

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Ingredientes

Ensalada

600-700 g remolacha
1 aguacate
100 g lechuga
100 g queso azul, o queso feta
1 puñado de nueces picadas

Aderezo de mostaza y miel

100-120 ml aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre balsámico -vinagre
1 cucharada de miel
2 cucharaditas de mostaza Dijon
sal, al gusto
pimienta negra, al gusto

Instrucciones

Precaliente el horno a 200 °C.
Lave bien la remolacha y envuélvala en papel de aluminio.
Hornee durante aproximadamente 1 hora hasta que esté blanda.
Deje que la remolacha se enfríe, pélela y córtela en palitos.
Retire la piel del aguacate y cortar transversalmente en rodajas.
Limpiar la lechuga y colocar en un plato.
Colocar encima la remolacha y el aguacate.
Espolvorear el queso azul desmenuzado y las nueces por encima.
Para la mostaza miel aderezo: aceite, vinagre, miel, Agite enérgicamente la mostaza, la sal y la pimienta en una coctelera para aderezo.
Vierta el aderezo de mostaza y miel sobre la ensalada y revuelva suavemente.
Sirva la ensalada con la remolacha y el aguacate inmediatamente.