Ensalada de patata jugosa con carne, huevos y pepinillos
Ingredientes
Ensalada
- 250 g cerdo
- 250 g patatas
- 4 huevos
- 100 g pepinillos en escabeche
- Sal, al gusto
Salsa
- 1 cucharadita vinagre
- 2 huevos
- 1 cucharadita azúcar en polvo
- 1 cucharadita sal
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de leche
- ½ cucharadita de mostaza
Instrucciones
Ensalada
- Cocer la carne en agua ligeramente salada y dejar enfriar.
- Cortar en trozos pequeños.
- Cocer los huevos y las patatas, dejar enfriar y cortar en cubos.
- Cortar los pepinillos en dados o en tiras finas.
- Mezcle todos los ingredientes en un recipiente hondo.
- Sal al gusto.
Para la salsa
- Bate los huevos con la sal y el azúcar glass con una batidora de mano hasta obtener una masa blanca y pareja.
- Agrega la mostaza y el vinagre y seguir batiendo.
- Sin parar, vierta lentamente el aceite.
- Mezcle la salsa durante un total aproximado de 3 a 5 minutos.
- Luego vierta la leche y mezcle hasta que quede suave.
- Mezcle la salsa con la ensalada de patata y a disfrutar.
Utensilios
- olla
- cuchillo
- tabla de cortar
- tazón
