Ensalada de patata con mayonesa, judías verdes y rábanos
Ingredientes
- 700g patatas, preferentemente patatas nuevas
- Sal, al gusto
- 300g judías verdes, frescas o congeladas
- 5-6 rábanos
- 2-3 ramitas de eneldo
- 2-3 ramitas de albahaca
- 1 ramita de menta
- 5-6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 yema de huevo
- 3-4 cucharadas de caldo de pollo o caldo de verduras
- Pimienta negra, al gusto
- 3-4 huevos
- 70 g queso feta
Utensilios
- cuchillo
- tabla de cortar
- sartén
- cuenco
- batidor
- batidor
Instrucciones
- Lave bien las papas y cocine en agua hirviendo con sal hasta que estén blandas.
- Deje enfriar y corte cada una en 2 o 4 pedazos.
- Lave los frijoles y corte los extremos con un cuchillo.
- Luego córtelos en trozos grandes y cocínelos en 3 a 4 minutos Cocinar en agua hirviendo con sal.
- Poner los frijoles cocidos en agua con hielo.
- Escurrir en un colador.
- Hervir los huevos, enjuagar, pelar y cortar en semicírculos.
- Cortar los rábanos en en rodajas finas.
- Mezcle las patatas con las alubias, los rábanos, los huevos y el queso feta en un bol.
- Pique finamente las hierbas y agréguelas.
- Para la mayonesa: Bata enérgicamente el vinagre, la mostaza, la yema de huevo y el caldo en una tazón para mezclar con un batidor.
- Mientras tanto, haga esto Agregue lentamente el aceite.
- Sazone la mayonesa con sal y pimienta.
- Mezcle la ensalada de papa con la mayonesa y disfrute.
