Ensalada de patata con mayonesa, judías verdes y rábanos

Ensalada de patata con mayonesa

Hecho con judías verdes, rábanos y mayonesa casera, este sencillo pero original es un excelente acompañamiento. La adición de huevos cocidos y queso feta hace que la ensalada de papa sea una comida abundante y completa que no solo es deliciosa, sino también muy abundante.

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Ingredientes

  • 700g patatas, preferentemente patatas nuevas
  • Sal, al gusto
  • 300g judías verdes, frescas o congeladas
  • 5-6 rábanos
  • 2-3 ramitas de eneldo
  • 2-3 ramitas de albahaca
  • 1 ramita de menta
  • 5-6 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de vino
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 yema de huevo
  • 3-4 cucharadas de caldo de pollo o caldo de verduras
  • Pimienta negra, al gusto
  • 3-4 huevos
  • 70 g queso feta

Instrucciones

  1. Lave bien las papas y cocine en agua hirviendo con sal hasta que estén blandas.
  2. Deje enfriar y corte cada una en 2 o 4 pedazos.
  3. Lave los frijoles y corte los extremos con un cuchillo.
  4. Luego córtelos en trozos grandes y cocínelos en 3 a 4 minutos Cocinar en agua hirviendo con sal.
  5. Poner los frijoles cocidos en agua con hielo.
  6. Escurrir en un colador.
  7. Hervir los huevos, enjuagar, pelar y cortar en semicírculos.
  8. Cortar los rábanos en en rodajas finas.
  9. Mezcle las patatas con las alubias, los rábanos, los huevos y el queso feta en un bol.
  10. Pique finamente las hierbas y agréguelas.
  11. Para la mayonesa: Bata enérgicamente el vinagre, la mostaza, la yema de huevo y el caldo en una tazón para mezclar con un batidor.
  12. Mientras tanto, haga esto Agregue lentamente el aceite.
  13. Sazone la mayonesa con sal y pimienta.
  14. Mezcle la ensalada de papa con la mayonesa y disfrute.

Utensilios

  • cuchillo
  • tabla de cortar
  • sartén
  • cuenco
  • batidor
  • batidor

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