Ensalada de lentejas frescas con pimientos, pepino y tomates

Ensalada de lentejas frescas con pimientos

Las lentejas ricas en proteínas hacen que esta ensalada ligera sea muy nutritiva, y el aderezo de mostaza y limón le da un sabor deliciosamente fresco.

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Ingredientes

  • Ensalada
  • 200 g de lentejas verdes
  • ½ pepino
  • 220 g de tomates
  • 1 pimiento rojo
  • 3 palitos de apio
  • ½ manojo de cilantro
  • 3 chalotes
  • Aderezo
  • 1 diente de ajo
  • 1 limón
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de sirope de agave
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 60 ml de aceite de oliva

Instrucciones

  1. Enjuague las lentejas, cocine hasta que estén blandas y déjelas enfriar.
  2. Corte el pepino, los tomates, los pimientos y el apio en cubos pequeños.
  3. Pique finamente el cilantro.
  4. Cortar las chalotas en aros finos.
  5. Mezclar las lentejas frías con las verduras y las hierbas.
  6. Pelar y picar el ajo.
  7. Exprima 2 cucharadas de jugo de limón.
  8. Batir todos los ingredientes para el aderezo.
  9. Vierta sobre la ensalada de lentejas y mezcle todo junto.

Utensilios

  • olla
  • cuchillo
  • tabla de cortar
  • tazón
  • tenedor
  • ensaladera
  • Cuchara

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