Ensalada de col china con remolacha, pollo y frijoles

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4 personas
40 min

Esta nutritiva ensalada hecha con col china, remolacha y pollo tiene un sabor súper delicioso y jugoso. La col china crujiente y el aderezo de naranja le dan un toque picante y fresco.

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Ingredientes

1-2 cucharadas de remolacha, cocidas
300 g de filete de pollo
Sal, al gusto
400 g de col china
¼ de naranja
1 cucharadita de mostaza Dijon
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de aceite de oliva
220 g de frijoles blancos enlatados
perejil, al gusto

Instrucciones

Cortar la remolacha en cubos pequeños.
Cocer el filete de pechuga de pollo en agua con sal durante unos 15-20 minutos, dejar enfriar y cortar en trozos pequeños.
Limpiar la col china y cortarla en tiras finas.
La líquido de la lata cuele con los frijoles, enjuague los frijoles con agua fría si es necesario. por la mitad y exprima el jugo.
En una coctelera para aderezo, combine el jugo de naranja, la mostaza, el vinagre, la miel y el aceite de oliva.
Sal al gusto.
Agregue el aderezo a la ensalada y revuelva para combinar.
Colocar la ensalada en una ensaladera, decorar con el perejil.