Ensalada de champiñones aromáticos en escabeche con zanahorias para el invierno.

Ensalada de champiñones aromáticos en escabeche con zanahorias para el invierno.

Este con zanahorias es una gran adición a los sándwiches. La ensalada también se puede utilizar como relleno salado para pasteles u otros pasteles. Con un intenso aroma a hongos, esta ensalada de champiñones se mantendrá durante mucho tiempo en frascos esterilizados.

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Ingredientes

  • 3-4 cebollas
  • 3-4 zanahorias
  • 400 ml de aceite vegetal + para enrollar
  • 2 kg de champiñones silvestres cocidos
  • 2½ cucharadas de sal
  • Pimienta negra al gusto
  • 3 cucharadas de vinagre al 9%

Instrucciones

  1. Pele las cebollas y las zanahorias.
  2. Pique las cebollas en trozos pequeños.
  3. Ralle las zanahorias en trozos grandes.
  4. Caliente la mitad del aceite en una sartén.
  5. Fría las verduras a fuego medio-alto hasta que estén blandas, 10 -12 minutos .
  6. Pon los hongos silvestres cocidos en una picadora de carne junto con las verduras asadas.
  7. Regresa los champiñones y las verduras a la sartén.
  8. Agrega el aceite restante y sazona con sal y pimienta.
  9. Corta la mezcla en pequeños Freír durante otros 45-60 minutos.
  10. Retire la sartén del fuego y agregue el vinagre.
  11. Vierta la ensalada de champiñones en frascos esterilizados.
  12. Caliente un poco de aceite en una cacerola y agregue una cucharada a cada frasco .
  13. Los frascos se cierran con las tapas, se voltean y se tapan.
  14. Deja que se enfríe y luego guárdalo en un lugar fresco.
  15. Debes tener alrededor de 1600-1800 ml de ensalada de champiñones.

Utensilios

  • cuchillo
  • tabla de cortar
  • picadora de carne
  • rallador
  • sartén
  • olla
  • frascos esterilizados

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