Ensalada de champiñones aromáticos en escabeche con zanahorias para el invierno.
Ingredientes
- 3-4 cebollas
- 3-4 zanahorias
- 400 ml de aceite vegetal + para enrollar
- 2 kg de champiñones silvestres cocidos
- 2½ cucharadas de sal
- Pimienta negra al gusto
- 3 cucharadas de vinagre al 9%
Instrucciones
- Pele las cebollas y las zanahorias.
- Pique las cebollas en trozos pequeños.
- Ralle las zanahorias en trozos grandes.
- Caliente la mitad del aceite en una sartén.
- Fría las verduras a fuego medio-alto hasta que estén blandas, 10 -12 minutos .
- Pon los hongos silvestres cocidos en una picadora de carne junto con las verduras asadas.
- Regresa los champiñones y las verduras a la sartén.
- Agrega el aceite restante y sazona con sal y pimienta.
- Corta la mezcla en pequeños Freír durante otros 45-60 minutos.
- Retire la sartén del fuego y agregue el vinagre.
- Vierta la ensalada de champiñones en frascos esterilizados.
- Caliente un poco de aceite en una cacerola y agregue una cucharada a cada frasco .
- Los frascos se cierran con las tapas, se voltean y se tapan.
- Deja que se enfríe y luego guárdalo en un lugar fresco.
- Debes tener alrededor de 1600-1800 ml de ensalada de champiñones.
Utensilios
- cuchillo
- tabla de cortar
- picadora de carne
- rallador
- sartén
- olla
- frascos esterilizados
