Ensalada coreana de pepino con ternera, pimiento y salsa de soja

Pollo al horno con arroz, pasas y piñones

6 personas
162 min

Colorido elaborado a base de vegetales crujientes y filete de res con una salsa picante agridulce, que se puede servir tibio o frío. La ternera se saltea con las cebollas en la salsa de soja y se mezcla con los pepinos ligeramente salados.

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Ingredientes

600 g de pepinos, frescos
Sal, al gusto
400 g de filete de ternera
1 pimiento morrón
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite vegetal
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita molida cilantro
½ cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de pimiento rojo molido
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de vinagre, 9%

Instrucciones

Pique los pepinos en trozos grandes y espolvoree con 1 cucharadita de sal.
Mezcle bien y deje reposar durante 10-15 minutos.
Corte la carne y los pimientos en tiras finas.
Pele la cebolla y el ajo.
Cortar la cebolla en medio aros, Picar el ajo.
Calentar el aceite vegetal en una sartén.
Freír la carne a fuego alto durante 8-10 minutos.
Agregar la cebolla a la carne y cocinar por 3- 4 minutos.
Agregue la pimienta, el ajo y la salsa de soya.
Revuelva y continúe cocinando a fuego lento durante 1 minuto.
Retire la sartén del fuego y deje que la carne y las verduras se enfríen un poco.
Escurra el exceso de líquido de la pepinos.
Mezcla los pepinos con los ingredientes salteados en una ensaladera.
Ingredientes secundarios, agrega azúcar, vinagre y sal al gusto.
Refrigera la ensalada de 2 a 3 horas.
Ensalada coreana de pepino antes de servir, espolvorea con cilantro y ajonjolí al gusto.