Empanadillas rellenas de patata y queso – Wareniki Maultaschen

Empanadillas rellenas de patata y queso - Wareniki Maultaschen

Las sabrosas albóndigas con relleno de patata y queso saben aún mejor cuando se fríen en mantequilla y luego se sirven con hierbas picadas y crema agria.

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Ingredientes

Masa

  • 3 huevos
  • Sal, al gusto
  • 2 cucharadas de nata agria, + para servir
  • 180-200 ml de agua
  • 400-420 g de harina

Relleno

  • 500-600 g de patatas
  • Pimienta negra, después de Sabor
  • Ajo en polvo, al gusto
  • 100 g de queso
  • 2-3 cucharadas de mantequilla, para freír
  • Hierbas, al gusto, para servir

Instrucciones

Preparar la masa

  1. Batir los huevos con una pizca de sal hasta que quede esponjoso.
  2. Añadir la nata agria y el agua.
  3. Añadir la harina y amasar todo hasta obtener una masa suave y maleable.
  4. Envolver la masa en film transparente y dejar reposar durante 30 minutos.

Preparar el relleno

  1. Pelar las patatas, enjuagar y cocer en agua ligeramente salada.
  2. Escurrir el agua y procesar hasta obtener un puré.
  3. Añadir la sal, la pimienta, el ajo en polvo y el queso rallado y mezcle bien.

Forme las albóndigas

  1. La masa forme un rollo.
  2. Corte el rollo en aproximadamente 30 piezas iguales.
  3. Presione estas piezas hasta formar un círculo y extiéndalas finamente sobre una superficie de trabajo enharinada.
  4. Ponga un poco de relleno de patata en el centro del círculo.
  5. Pellizque los bordes firmemente con los dedos para formar la típica forma de vareniki.
  6. En una cacerola grande, hierva agua con un poco de sal.
  7. Agregue los vareniki uno a la vez, revolviendo suavemente para que no se rompan se pegan entre sí y al fondo de la olla.
  8. Hervir el agua nuevamente y dejar que el Wareniki se cocine durante unos 3-4 minutos.
  9. Retirar con cuidado las albóndigas con una espumadera y escurrir bien el líquido.
  10. Calentar la mantequilla en una sartén, freír el Wareniki hasta que esté crujiente.
  11. Servir con hierbas picadas y crema agria.

Utensilios

  • procesador de alimentos
  • pelador
  • olla
  • machacador de papas
  • tazón
  • cuchara
  • rodillo de amasar
  • espátula
  • sartén
  • espátula

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