Empanadillas polacas con setas del bosque, levadura y cebolla
Ingredientes
Masa
- 50 g de levadura fresca
- 200 ml de agua
- 3-4 cucharadas de azúcar
- 1 kg de harina + 5-6 cucharadas
- 2 huevos
- 200 ml de leche
- 120 g de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de aceite vegetal
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Relleno
- 1600-1800 g de champiñones silvestres
- 1 cucharadita de sal + un poco al gusto
- 3 cebollas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Pimienta negra, al gusto
Utensilios
- rodillo
- tazón
- olla
- cuchillo
- tabla de cortar
- sartén
- Bandeja de horno
- Cuchara
- Paño de cocina
- Paño
- Cubierta
Instrucciones
Preparar la masa
- Disuelva la levadura en agua tibia.
- Agregue 2 cucharadas de azúcar y 5-6 cucharadas de harina.
- Remueva bien, cubra con una cocina una toalla y deje reposar durante 15-20 minutos.
- Luego agregue los huevos, la leche tibia, la mantequilla derretida, la sal, el resto del azúcar y la harina.
- Amasar hasta obtener una masa suave y elástica .
- Poner la masa en un bol, tapar con una servilleta y dejar leudar durante una hora aproximadamente.
Preparar el relleno
- Mientras tanto, picar, limpiar , enjuague y corte los champiñones en trozos pequeños.
- Ponga los champiñones en una cacerola y vierta sobre el agua fría.
- Agregue una cucharadita de sal, traiga el agua hierva y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos.
- Los champiñones cocidos, escúrralos en un colador y luego déjelos enfriar.
- Pique las cebollas.
- Caliente el aceite vegetal en la sartén y freír las verduras en ella a fuego medio durante 5 a 6 minutos.
- Agregue los champiñones a las cebollas y continúe cocinando durante 5-6 minutos.
- Sazone con sal y pimienta y retire del fuego.
- Deje que el relleno se enfríe. .
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Prepare las albóndigas
- Saque la masa del recipiente y amase un poco.
- Divida en porciones aproximadamente iguales y forme bolas.
- Aplane cada bola y extiéndala.
- Ponga el relleno en el centro, selle bien los bordes.
- Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal.
- Coloque las albóndigas con la costura hacia abajo.
- Cubra con una toalla y deje crecer durante otros 20-25 minutos.
- Aplaste las albóndigas con la yema de huevo y hornee un horno precalentado a 180°C durante unos 25 minutos.