Empanadas – albóndigas picantes con carne y verduras

Empanadas - albóndigas picantes con carne y verduras

Estas pequeñas albóndigas hechas de masa quebrada crujiente son muy populares en América Latina. Hay muchas variaciones en las empanadas. En esta receta se preparan empanadas con carne molida, papas y vegetales. Las albóndigas se sirven mejor con salsa picante, chimichurri y salsas picantes similares.

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Ingredientes

  • 300 g harina
  • sal al gusto
  • 120 g mantequilla
  • 2 huevos
  • 80 ml agua + 1 cucharada sopera
  • 1-2 patatas
  • carne picada al gusto
  • ½ cebolla
  • 1 zanahoria, pequeño
  • 1 tallo de apio
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de chile seco
  • ½ cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de comino
  • Pimienta negra, al gusto
  • 180ml de caldo de res
  • 70g verde guisantes , congelados

Instrucciones

  1. Tamizar la harina y mezclar con ½ cucharadita de sal.
  2. Cortar la mantequilla fría en cubos pequeños.
  3. Batir un huevo en un bol con un tenedor.
  4. Mezclar la harina con la mantequilla.
  5. Añadir el huevo y 80 ml de agua helada.
  6. Amasar todo hasta obtener una masa suave y tersa.
  7. A continuación, enrollar en una bola, cubrir con film transparente y colocar en la nevera durante 30-40 minutos.
  8. Mientras tanto, pelar las verduras.
  9. Corte las papas en cubos pequeños y colóquelas en Cocine en agua hirviendo durante 3-4 minutos hasta que estén tiernas.
  10. Retire la cacerola del fuego, escurra las verduras en un colador.
  11. Pique finamente la cebolla, la zanahoria y el apio.
  12. Pique el ajo.
  13. Caliente el aceite de oliva en una sartén.
  14. Agregue las cebollas, las zanahorias, el apio y la carne molida.
  15. Cocine a fuego alto, revolviendo, durante 8-10 minutos.
  16. Agregue las papas, el ajo, especias, sal y caldo.
  17. Revuelva y cocine a fuego lento durante 1-2 minutos .
  18. Revuelva los guisantes y saltee el relleno durante otros 5-6 minutos hasta que s el líquido se haya evaporado por completo.
  19. Precalentar el horno a 190°C.
  20. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
  21. Bate el huevo y 1 cucharada de agua con un tenedor.
  22. Dividir la masa en 10-12 porciones iguales.
  23. Cada pieza extienda hasta formar un pan plano redondo y delgado.
  24. Aprox. Coloque 2-3 cucharadas del relleno enfriado en la mitad de la masa.
  25. Aplaste los bordes de la masa con el huevo.
  26. Doble los planos de masa por la mitad y presione los bordes con un tenedor.
  27. Coloque las albóndigas en una bandeja para hornear, con el Pincel con el huevo restante.
  28. Luego hornee las empanadas en el horno durante aproximadamente 35-40 minutos hasta que estén doradas.
  29. Retire las empanadas del horno y sirva inmediatamente.

Utensilios

  • rodillo
  • sartén
  • cuchillo
  • tabla de cortar
  • colador
  • tazón
  • tenedor
  • film transparente
  • pelador
  • sartén
  • bandeja para hornear
  • cuchara sopera

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