Empanadas – albóndigas picantes con carne y verduras
Ingredientes
- 300 g harina
- sal al gusto
- 120 g mantequilla
- 2 huevos
- 80 ml agua + 1 cucharada sopera
- 1-2 patatas
- carne picada al gusto
- ½ cebolla
- 1 zanahoria, pequeño
- 1 tallo de apio
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de chile seco
- ½ cucharadita de canela
- 1 cucharadita de comino
- Pimienta negra, al gusto
- 180ml de caldo de res
- 70g verde guisantes , congelados
Instrucciones
- Tamizar la harina y mezclar con ½ cucharadita de sal.
- Cortar la mantequilla fría en cubos pequeños.
- Batir un huevo en un bol con un tenedor.
- Mezclar la harina con la mantequilla.
- Añadir el huevo y 80 ml de agua helada.
- Amasar todo hasta obtener una masa suave y tersa.
- A continuación, enrollar en una bola, cubrir con film transparente y colocar en la nevera durante 30-40 minutos.
- Mientras tanto, pelar las verduras.
- Corte las papas en cubos pequeños y colóquelas en Cocine en agua hirviendo durante 3-4 minutos hasta que estén tiernas.
- Retire la cacerola del fuego, escurra las verduras en un colador.
- Pique finamente la cebolla, la zanahoria y el apio.
- Pique el ajo.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén.
- Agregue las cebollas, las zanahorias, el apio y la carne molida.
- Cocine a fuego alto, revolviendo, durante 8-10 minutos.
- Agregue las papas, el ajo, especias, sal y caldo.
- Revuelva y cocine a fuego lento durante 1-2 minutos .
- Revuelva los guisantes y saltee el relleno durante otros 5-6 minutos hasta que s el líquido se haya evaporado por completo.
- Precalentar el horno a 190°C.
- Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
- Bate el huevo y 1 cucharada de agua con un tenedor.
- Dividir la masa en 10-12 porciones iguales.
- Cada pieza extienda hasta formar un pan plano redondo y delgado.
- Aprox. Coloque 2-3 cucharadas del relleno enfriado en la mitad de la masa.
- Aplaste los bordes de la masa con el huevo.
- Doble los planos de masa por la mitad y presione los bordes con un tenedor.
- Coloque las albóndigas en una bandeja para hornear, con el Pincel con el huevo restante.
- Luego hornee las empanadas en el horno durante aproximadamente 35-40 minutos hasta que estén doradas.
- Retire las empanadas del horno y sirva inmediatamente.
Utensilios
- rodillo
- sartén
- cuchillo
- tabla de cortar
- colador
- tazón
- tenedor
- film transparente
- pelador
- sartén
- bandeja para hornear
- cuchara sopera
