Delicioso risotto de cebada perlada con champiñones, vino blanco y parmesano
Ingredientes
- 90 g de champiñones porcini, secos
- 2 L de agua
- 450 g de champiñones silvestres
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 chalota
- 1 diente de ajo
- 240 ml de vino blanco seco
- 100 g de cebada perlada
- 45 g parmesano
- sal , al gusto
- Pimienta negra, al gusto
Utensilios
- sartén
- tamiz
- cuchillo
- tabla de cortar
- sartén
- cucharón
Instrucciones
- Enjuague los champiñones secos, colóquelos en una cacerola y cubra con agua fría.
- Cocine a fuego medio durante 30-40 minutos.
- Vierta el caldo a través de un colador fino y reserve.
- No cocine demasiado los porcini cocidos píquelo en trozos grandes.
- Caliente el aceite vegetal en una sartén.
- Fría los champiñones picados durante 3 o 4 minutos a fuego alto.
- Luego retírelos de la sartén y colóquelos en un plato.
- Pele la chalota y el ajo y picar ambos finamente.
- Saltear las verduras en la sartén en la que se cocieron los champiñones, de 5 a 6 minutos.
- Desglasar con el vino y saltear 5 minutos más, hasta que el volumen del vino se haya reducido a la mitad.
- Agregue la cebada perlada a la sartén, revuelva y continúe cocinando durante 3-4 minutos. cocine la cebada, revolviendo a medida que avanza, agregando 1/2 cucharón a la vez hermano hei.
- Esto debería tomar alrededor de 30-40 minutos.
- Agregue los champiñones fritos y cocidos al risotto y revuelva bien.
- Cocine por otros 5 minutos.
- Finalmente agregue el queso parmesano rallado, la sal y la pimienta.
- Retire la sartén con el risotto de cebada perlada del fuego y sirva inmediatamente.
Los hongos porcini, los níscalos, los níscalos rojos o los champiñones a la mantequilla también son maravillosos para este plato.
