Deliciosa carpa en gelatina con huevos, zanahorias y limón
Ingredientes
- 2 kg carpa
- 1 200-1 600 ml de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- 1½ cucharaditas de sal
- 5-6 granos de pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- 3 cucharadas de vinagre, 9%
- 2 huevos
- ½ zanahoria
- ½ limón
Utensilios
- cuchillo
- olla
- espumadera
- cuchillo
- cuecehuevos
- tabla de cortar
- tamiz
- molde de vidrio
Instrucciones
- Quítele las escamas a la carpa.
- Corte la cabeza, quite las aletas y la aleta caudal.
- Garaje y destripe el pescado.
- Corte la carpa a lo largo.
- Filete el filete de pescado.
- Filete en filetes grandes corte en trozos.
- Enjuague bien con agua corriente.
- Coloque la cabeza de pescado, el esqueleto de pescado con espinas y aletas en una cacerola.
- Cubra con agua y hierva.
- Retire la espuma con una espumadera, ya que enturbiará el caldo más tarde.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos.
- Cuele el caldo y vuelva a hervir.
- Agregue los filetes de pescado al caldo.
- Agregue la sal y el azúcar y cocine a fuego lento durante unos 7-10 minutos.
- Agregue 3 cucharadas de vinagre y retire el filete de pescado del caldo.
- Retire la cacerola del fuego y vuelva a colar el caldo.
- Cocine los huevos duros durante 10 minutos.
- Enjuague con agua fría.
- Deje enfriar por completo y pele.
- Lave las zanahorias, unos 25-30 minutos Cocine hasta que estén blandos, deje enfriar y pele.
- Corte los huevos, las zanahorias y el limón.
- Corte los filetes de pescado enfriados en trozos pequeños.
- Coloque los trozos de pescado, las zanahorias, los limones y los huevos en un plato de vidrio.
- Vierta el caldo de pescado enfriado sobre la carpa y las verduras.
- Carpa en gelatina déjela reposar en el frigorífico durante al menos 4 horas.
- Serva la carpa en gelatina con pan y mayonesa.
