Delicado pastel de calabaza con ricota, canela y base de galleta
Ingredientes
- 450-500g de calabaza
- 1 cucharadita de canela
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 200g de galletas de mantequilla
- 110g de mantequilla
- 400g de ricotta
- 3 huevos
- 100g de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de maicena
- Crema burbujeante, opcional, para decorar
Utensilios
- olla
- tamiz
- batidora de mano
- procesador de alimentos
- batidor
- cacerola
- recipiente para horno
Instrucciones
- Corte la calabaza en trozos pequeños, colóquela en una cacerola, espolvoree con canela, nuez moscada y azúcar.
- Cubra con agua y cocine por unos 20 minutos hasta que esté blanda.
- Escurra el agua de la cocción.
- Pure la calabaza con una batidora de mano y deja enfriar.
- En un procesador de alimentos, trocea las galletas de mantequilla y mézclalas con la mantequilla derretida.
- Forra una fuente para horno con papel pergamino y coloca dentro la mezcla de galletas y mantequilla. Distribuya uniformemente y presione firmemente.
- Hornee las bases de galleta durante aproximadamente 12-15 minutos a 180 °C.
- Deje que se enfríen.
- Bate la ricota primero con los huevos y luego con el azúcar glas.
- Con el puré de calabaza y luego con el Mix en la fécula.
- Extender la mezcla de calabaza y queso sobre la base de galleta prehorneada.
- Colocar el molde de bizcocho lleno en una cacerola grande y llenarlo con agua caliente.
- Hornear el pastel de calabaza a 150 °C durante aproximadamente 50-60 minutos.
- Abra la puerta del horno y deje que el pastel se enfríe por completo.
- Deje el pastel de calabaza terminado en el refrigerador durante 4-5 horas.
- Deje caer la calabaza pastel con crema batida y sirva, si gusta.
