Crema proteica perfecta para tartas, cupcakes y tartas
Ingredientes
- 3 claras
- 120 g azúcar
Utensilios
- cuenco
- olla
- batidora
- termómetro
Instrucciones
- Mezcle las claras de huevo y el azúcar en un recipiente grande, limpio y seco.
- Coloque el recipiente a baño maría.
- El agua debe estar hirviendo.
- Tenga cuidado de no tocar el fondo del recipiente con el agua.
- Bate las claras de huevo de 8 a 10 minutos a fuego medio con la batidora a velocidad mínima.
- La crema de clara de huevo debe quedar firme y brillante.
- Si tienes un termómetro, toma la temperatura del huevo claras.
- La nata debe subir Calentar a 60 °C.
- Retirar el bol del baño de agua.
- Batir la mezcla durante 3-4 minutos más hasta que la nata se haya enfriado.
- Utilizar la nata proteica terminada para todo tipo de repostería o para decorar tartas.