Crema proteica perfecta para tartas, cupcakes y tartas

Instrucciones

1. Mezcle las claras de huevo y el azúcar en un recipiente grande, limpio y seco.
2. Coloque el recipiente a baño maría.
3. El agua debe estar hirviendo.
4. Tenga cuidado de no tocar el fondo del recipiente con el agua.
5. Bate las claras de huevo de 8 a 10 minutos a fuego medio con la batidora a velocidad mínima.
6. La crema de clara de huevo debe quedar firme y brillante.
7. Si tienes un termómetro, toma la temperatura del huevo claras.
8. La nata debe subir Calentar a 60 °C.
9. Retirar el bol del baño de agua.
10. Batir la mezcla durante 3-4 minutos más hasta que la nata se haya enfriado.
11. Utilizar la nata proteica terminada para todo tipo de repostería o para decorar tartas.