Costillas de ternera al horno con arándanos y verduras al horno

Ensalada de patata al estilo coreano con zanahorias, huevos y pepino

6 personas
180 min

Deberías probar estas costillas de res. La carne jugosa, estofada con vino tinto aromático, bayas afrutadas y varias hierbas se derretirán en la boca. Servido con la guarnición, como un puré de papa tierno, esta receta seguramente llamará la atención.

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Ingredientes

2200 g costillas de ternera
Sal, al gusto
Pimienta negra, al gusto
1 cebolla
2 chalotes
1-2 zanahorias
2 cucharadas de aceite de oliva
500 ml de vino tinto seco
500 ml de caldo de res
2 cucharadas de concentrado de tomate
1 cucharada de azúcar moreno
4 ramitas de tomillo
2 ramitas de romero
2 hojas de laurel
400 g de arándanos rojos

Instrucciones

Precaliente el horno a 160 °C.
Pique las costillas en trozos grandes y sazone con sal y pimienta por todos lados.
Pele las cebollas, los chalotes y las zanahorias.
Corte las cebollas y los chalotes en medio aros finos.
Zanahorias en dados.
Calentar el aceite de oliva en una sartén.
Freír las costillas a fuego alto hasta que estén crujientes por todos lados.
Retirar la carne y colocar en un plato.
Añadir las cebollas, chalotes y zanahorias a la sartén.
5 -Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Agregue las costillas a las verduras.
Vierta el vino y el caldo.
Agregue la pasta de tomate, el azúcar, el tomillo, el romero y las hojas de laurel.
Lleve la líquido hasta que hierva.
Arándanos rojos, agregue sal y pimienta y revuelva suavemente.
Transfiera a una cacerola profunda y cubra con una tapa o papel de aluminio.
Ase las costillas en el horno durante 2½ a 3 horas.
Sirva las costillas de res al horno con puré de papas o la guarnición que prefiera.