Costillas de ternera al horno con arándanos y verduras al horno
Ingredientes
- 2200 g costillas de ternera
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- 1 cebolla
- 2 chalotes
- 1-2 zanahorias
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 500 ml de vino tinto seco
- 500 ml de caldo de res
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 4 ramitas de tomillo
- 2 ramitas de romero
- 2 hojas de laurel
- 400 g de arándanos rojos
Utensilios
- cuchillo
- pelador
- tabla de cortar
- sartén
- cazuela
Instrucciones
- Precaliente el horno a 160 °C.
- Pique las costillas en trozos grandes y sazone con sal y pimienta por todos lados.
- Pele las cebollas, los chalotes y las zanahorias.
- Corte las cebollas y los chalotes en medio aros finos.
- Zanahorias en dados.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén.
- Freír las costillas a fuego alto hasta que estén crujientes por todos lados.
- Retirar la carne y colocar en un plato.
- Añadir las cebollas, chalotes y zanahorias a la sartén.
- 5 -Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue las costillas a las verduras.
- Vierta el vino y el caldo.
- Agregue la pasta de tomate, el azúcar, el tomillo, el romero y las hojas de laurel.
- Lleve la líquido hasta que hierva.
- Arándanos rojos, agregue sal y pimienta y revuelva suavemente.
- Transfiera a una cacerola profunda y cubra con una tapa o papel de aluminio.
- Ase las costillas en el horno durante 2½ a 3 horas.
- Sirva las costillas de res al horno con puré de papas o la guarnición que prefiera.
