Cordero de Pascua con almendras, vainilla y ron – Pasteles de Pascua

Cordero de Pascua con almendras

El es muy popular en Semana Santa y forma parte de la tradicional es imprescindible! El cordero de Pascua decora cada brunch de Pascua y se hace muy rápidamente. La masa se refina delicadamente con almendras, ron y vainilla.

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Ingredientes

  • 1/2 limón, sin cera
  • 1 vaina de vainilla
  • 200 g de mantequilla, blanda
  • 200 g de azúcar
  • 4 huevos
  • 20 ml de ron
  • 100 g de harina
  • 75 g de harina de maíz
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 50 g de almendras molidas
  • sal, al gusto
  • azúcar glas, para servir

Instrucciones

  1. Ralle medio limón.
  2. Corte la vaina de vainilla a lo largo y raspe la pulpa.
  3. Mezcle 150 g de azúcar con la mantequilla hasta que quede cremoso.
  4. Separe las claras de las yemas.
  5. Remueva las yemas alternativamente con el ron en la crema de mantequilla.
  6. Batir las claras de huevo con 50 g de azúcar a punto de nieve.
  7. Mezclar la harina con la maicena y el polvo de hornear y mezclar con la crema de mantequilla.
  8. Agregar las almendras, la ralladura de limón, la pulpa de vainilla y una pizca de sal.
  9. Finalmente incorporar las claras de huevo y cerrar todo Procesar hasta formar una masa.
  10. Rellenar la masa en un molde de cordero de Pascua engrasado.
  11. Hornear en horno precalentado a 200 grados durante unos 45 minutos.
  12. Espolvorear el cordero de Pascua con azúcar glass y disfrutar en Semana Santa.

Utensilios

  • bol
  • batidor de mano
  • bandeja de cordero de Pascua
  • rallador

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