Cerdo y ternera en gelatina con verduras y perejil
Ingredientes
- 1kg de patas de cerdo
- 1kg de ternera con hueso
- 300g de zanahorias
- 300g de cebollas
- 2 dientes de ajo
- 5 pimienta de Jamaica entera
- 2 hojas de laurel
- Sal al gusto
- Perejil al gusto
- Mostaza, al gusto
Utensilios
- olla
- espumadera
- cacerola
- tamiz
Instrucciones
- Cocer las manitas de cerdo en 4 litros de agua a fuego medio durante 5 horas, quitando la espuma de vez en cuando.
- No añadir más agua.
- Luego añadir la carne de vacuno y cocinar durante 3 horas más.
- Retire la espuma, pero no vierta agua nueva.
- Pique las zanahorias y las cebollas en trozos grandes y póngalas en el agua.
- Sazone con sal y pimienta y continúe cocinando durante aproximadamente 1 hora.
- Agregue las hojas de laurel y cocine por otros 15 minutos.
- Pique el ajo.
- Retire la carne del caldo y deje que se enfríe, luego córtela en trozos pequeños.
- Pase el caldo por un colador.
- Distribuya la carne y el ajo de manera uniforme en una una cacerola.
- Vierta el caldo por encima.
- Unas rodajas de zanahoria y unas hojas de perejil por encima Unte y refrigere durante 6-8 horas.
- Sirva el Cholodez cortado en cubitos frío con mostaza.
