Cerdo y ternera en gelatina con verduras y perejil

Cerdo y ternera en gelatina con verduras y perejil

Porciones: 12 personas | Tiempo de preparación: 70 minutos

Puedes preparar la gelatina casera con diferentes carnes. En esta receta, de la cocina rusa se cocina con carne de res y cerdo y refinado con zanahorias y perejil.

Por favor revisión de la receta:

Ø 5 de 5 estrellas ( 4 votos )
Cerdo y ternera en gelatina con verduras y perejil
Cerdo y ternera en gelatina con verduras y perejil

Porciones: 12 personas | Preparación: 70 minutos

Puedes preparar la gelatina casera con diferentes carnes. En esta receta, de la cocina rusa se cocina con carne de res y cerdo y refinado con zanahorias y perejil.

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Temporada: Invierno, Nochevieja | Región: Europa, Europa del Este | Preparación: Cocinar | Menú: Aperitivos | Cocina: Recetas rusas

Ingredientes

  • 1kg de patas de cerdo
  • 1kg de ternera con hueso
  • 300g de zanahorias
  • 300g de cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 5 pimienta de Jamaica entera
  • 2 hojas de laurel
  • Sal al gusto
  • Perejil al gusto
  • Mostaza, al gusto

Utensilios

  • olla
  • espumadera
  • cacerola
  • tamiz

Instrucciones

  1. Cocer las manitas de cerdo en 4 litros de agua a fuego medio durante 5 horas, quitando la espuma de vez en cuando.
  2. No añadir más agua.
  3. Luego añadir la carne de vacuno y cocinar durante 3 horas más.
  4. Retire la espuma, pero no vierta agua nueva.
  5. Pique las zanahorias y las cebollas en trozos grandes y póngalas en el agua.
  6. Sazone con sal y pimienta y continúe cocinando durante aproximadamente 1 hora.
  7. Agregue las hojas de laurel y cocine por otros 15 minutos.
  8. Pique el ajo.
  9. Retire la carne del caldo y deje que se enfríe, luego córtela en trozos pequeños.
  10. Pase el caldo por un colador.
  11. Distribuya la carne y el ajo de manera uniforme en una una cacerola.
  12. Vierta el caldo por encima.
  13. Unas rodajas de zanahoria y unas hojas de perejil por encima Unte y refrigere durante 6-8 horas.
  14. Sirva el Cholodez cortado en cubitos frío con mostaza.