Caramelos caseros de naranja a base de ganache para un buffet de Nochevieja
Ingredientes
- ½ naranja
- 200 g chocolate negro
- 100 g nata montada
- 130 g miel
- 200 g chocolate blanco
- Colorante alimentario, al gusto
Utensilios
- rallador
- procesador
- olla
- cuchara
- espátula
- esterasilicona
Instrucciones
- Ralle la naranja con un rallador fino.
- Triture el chocolate negro en un procesador de alimentos.
- Mezcle la nata y 30 g de miel en una cacerola y cocine a fuego lento.
- Agregue el chocolate y mezcle hasta que quede suave.
- Revuelva la ralladura de naranja en el ganache.
- Cubra con film transparente y refrigere toda la noche.
- Triture el chocolate blanco y derrita en el microondas o al baño maría.
- Caliente la miel restante, deje que se enfríe a temperatura ambiente.
- Miel Revuelva en el chocolate blanco con una espátula.
- Retire un poco de la masa y coloree con colorante verde para alimentos.
- Coloree el resto de la masa de chocolate de naranja.
- Extienda la mezcla de naranja sobre una estera de silicona y déjela de la nevera durante la noche.
- Sacar la ganache de chocolate enfriada en bolas del mismo tamaño.
- Poner en la nevera durante 1 hora.
- Sacar la mezcla de naranja de la nevera y dejar en el horno durante 1 hora temperatura.
- Extienda la masa de naranja hasta obtener una capa de 3-4 mm de espesor.
- Cubra cada bola de chocolate con la masa de naranja, alisándola bien.
- Extienda cada caramelo por todos lados sobre el borde del rallador fino para que que se crea el típico patrón de mandarina A.
- Haga una pequeña muesca en la parte superior de los dulces de “mandarina”.
- Forme pequeños palitos con la masa verde e insértelos en las muescas de los dulces. Coloque los dulces de mandarina en el refrigerador durante 2 a 3 horas.