Caprese con berenjenas fritas, tomates y queso mozzarella

Caprese con berenjenas fritas, tomates y queso mozzarella
Caprese con berenjenas fritas, tomates y queso mozzarella

Caprese con berenjenas, tomates y queso mozzarella

Receta vegetariana de berenjena frita crujiente con tomates frescos y jugosos y mozzarella cremosa. Las rodajas de verduras asadas de esta versión del entrante italiano Caprese complementan perfectamente la clásica combinación de mozzarella, tomates y albahaca picante.

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Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 15 min
Plato Ensaladas
Cocina Recetas italianas
Raciones 4 personas
Calorías 289 kcal

Ingredientes
  

  • 1 berenjena
  • 2-3 tomates
  • 250 g de mozzarella
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ manojo de albahaca
  • Vinagre balsámico al gusto
  • Pesto al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Corta la berenjena, los tomates y la mozzarella en aros.
  • Salpimienta la berenjena y rocíala con aceite de oliva.
  • Fríe los aros de berenjena en una sartén caliente hasta que estén blandos, de 2 a 3 minutos por cada lado.
  • Dispón los tomates, la berenjena y la mozzarella en círculo en un plato, alternando las rodajas de verdura y de queso.
  • Espolvorea las hojas de albahaca sobre las verduras y la mozzarella, rocía con vinagre balsámico y termina con pesto al gusto.

Equipment

  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • Sartén
  • Placa

Nutrition

Calorías: 289kcalCarbohidratos: 11gProteina: 16gGrasa: 21gGrasa saturada: 9gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 9gColesterol: 49mgSodio: 397mgPotasio: 458mgFibra: 4gAzúcar: 6gVitamina A: 1014IUVitamina C: 11mgCalcio: 334mgHierro: 1mg

* Los valores nutricionales de esta receta son aproximados y pueden diferir ligeramente del valor real.

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