Caldereta de cordero con pimientos y cebolla guisada al jerez

6 personas | 200 minutos

¿Qué es un jerez? Un vino blanco generoso español que le da un toque especial a este guiso de cordero. Después del largo tiempo de cocido a fuego lento, el cordero se pone muy tierno y literalmente se deshace en la boca. Una comida principal abundante y deliciosa que va muy bien con una baguette en rodajas.

5 estrellas de 4 votos
Caldereta de cordero con pimientos y cebolla guisada al jerez
Caldereta de cordero con pimientos y cebolla guisada al jerez

6 personas | 200 minutos

¿Qué es un jerez? Un vino blanco generoso español que le da un toque especial a este guiso de cordero. Después del largo tiempo de cocido a fuego lento, el cordero se pone muy tierno y literalmente se deshace en la boca. Una comida principal abundante y deliciosa que va muy bien con una baguette en rodajas.

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Ingredientes

  • 1kg paletilla de cordero
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cebollas
  • 3 pimientos
  • 2 dientes de ajo
  • 250ml de jerez, vino
  • 250ml de caldo de ternera o agua
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • 1 pizca de azafrán
  • 1½ cucharada de miel
  • Sal, al gusto
  • Pimienta negra, al gusto
  • 1 cucharadita de pimentón en polvo

Instrucciones

  1. Elimine el exceso de grasa del cordero.
  2. Enjuague la carne, séquela y córtela en trozos pequeños.
  3. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén y dore la carne gradualmente hasta que se dore por todos lados.
  4. Transferir la carne chamuscada a un plato.
  5. Pelar y cortar en cuartos las cebollas.
  6. Lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en trozos pequeños.
  7. Añadir el resto del aceite vegetal a la sartén.
  8. Freír las verduras en ella durante unos 5-7 minutos.
  9. Pelar y picar los dientes de ajo.
  10. Añadir a la sartén y saltear durante 30 segundos más.
  11. Verter el jerez en la sartén y llevar a ebullición.
  12. Mezclar el salteado cordero con el caldo de carne, vinagre de jerez, azafrán, miel, sal, pimienta y pimentón en polvo y llevar a ebullición.
  13. Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 2-2.5 horas hasta que el cordero esté tierno.
  14. aprox. Retire la tapa 30 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción.
  15. Deje que la carne se siga cocinando a fuego lento.
  16. Estofado de cordero antes de servir, adorne con hierbas y sirva con una baguette fresca.

Utensilios

  • cuchillo
  • tabla de cortar
  • sartén