Caldeirada – Guiso de pescado portugués con patatas
Ingredientes
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 tomates
- 450 g de patatas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 60 ml de vino blanco seco
- 1 l de caldo de pescado
- 1 pizca de azafrán
- ⅛ cucharadita de clavo molido
- ¼ cucharadita de pimentón ahumado
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- sal, al gusto
- 3-4 ramitas de tomillo
- 1500 g de filete de pescado
Utensilios
- cuchillo
- tabla de cortar
- sartén
Instrucciones
- Pele la cebolla, el ajo y las patatas.
- Pique los tomates, la cebolla y el ajo en cubos pequeños.
- Pique las patatas en cubos grandes.
- Caliente el aceite de oliva en una cacerola.
- La cebolla y el ajo en ella durante 5-6 minutos saltee hasta que se ablanden.
- Agregue los tomates y cocine a fuego lento durante 4 minutos más.
- Vierta el vino blanco sobre las verduras.
- Remueva y cocine a fuego lento durante 2 o 3 minutos.
- Caldo, especias, sal , hojas de tomillo y las patatas Añadir.
- Llevar a ebullición el caldo.
- Cocer el guiso tapado durante 15 minutos.
- Cortar el pescado en cubos grandes.
- Añadir a la cacerola con las verduras.
- Cocine el estofado de pescado a fuego alto durante 3-4 minutos .
- También puede agregar mariscos al estofado si lo desea.
- Cangrejo, vieiras o gambas funcionan bien.
- Sirva el estofado de pescado inmediatamente tibio con pan.
Se puede utilizar bacalao, eglefino, salmón, lubina, otras especies de pescado o una mezcla de estos.
