Caldeirada – Guiso de pescado portugués con patatas

Caldeirada - Guiso de pescado portugués con patatas

Este sabroso con patatas se puede preparar con diferentes tipos de pescados y mariscos. Tradicionalmente, este guiso se sirve con picatostes de ajo crujientes y hierbas frescas. Aromática, sabrosa y abundante, la Caldeirada es la comida perfecta para todos los amantes del pescado.

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Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 450 g de patatas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 60 ml de vino blanco seco
  • 1 l de caldo de pescado
  • 1 pizca de azafrán
  • ⅛ cucharadita de clavo molido
  • ¼ cucharadita de pimentón ahumado
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • 2 hojas de laurel
  • sal, al gusto
  • 3-4 ramitas de tomillo
  • 1500 g de filete de pescado

Instrucciones

  1. Pele la cebolla, el ajo y las patatas.
  2. Pique los tomates, la cebolla y el ajo en cubos pequeños.
  3. Pique las patatas en cubos grandes.
  4. Caliente el aceite de oliva en una cacerola.
  5. La cebolla y el ajo en ella durante 5-6 minutos saltee hasta que se ablanden.
  6. Agregue los tomates y cocine a fuego lento durante 4 minutos más.
  7. Vierta el vino blanco sobre las verduras.
  8. Remueva y cocine a fuego lento durante 2 o 3 minutos.
  9. Caldo, especias, sal , hojas de tomillo y las patatas Añadir.
  10. Llevar a ebullición el caldo.
  11. Cocer el guiso tapado durante 15 minutos.
  12. Cortar el pescado en cubos grandes.
  13. Añadir a la cacerola con las verduras.
  14. Cocine el estofado de pescado a fuego alto durante 3-4 minutos .
  15. También puede agregar mariscos al estofado si lo desea.
  16. Cangrejo, vieiras o gambas funcionan bien.
  17. Sirva el estofado de pescado inmediatamente tibio con pan.

Utensilios

  • cuchillo
  • tabla de cortar
  • sartén

Consejo

Se puede utilizar bacalao, eglefino, salmón, lubina, otras especies de pescado o una mezcla de estos.

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