Borscht vegetariano con verduras, eneldo y frijoles

Borscht vegetariano con verduras
  • 6 personas
  • 65 min

Esta receta prepara un plato tradicional de la cocina rusa y de Europa del Este – una sopa vegetariana de repollo con frijoles -. La combinación de diferentes verduras y frijoles hace que esta sopa sea única y muy versátil en sabor. La remolacha le da un sabor ligeramente dulce. Los tomates y el jugo de limón agregan algo de acidez a la sopa. Sencillo y fácil de cocinar, el borscht se puede preparar como un almuerzo o cena rápidos.

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Borscht vegetariano con verduras
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Ingredientes

  • 1 patata
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 200g de col blanca
  • 1 zanahoria
  • 1 remolacha
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1500ml de agua
  • 200g de judías enlatadas o cocidas
  • 2 dientes de ajo
  • ½ limón
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de azúcar
  • sal, al gusto
  • pimienta negra, al gusto
  • eneldo, al gusto

Instrucciones

  1. Lavar, cortar y pelar todas las verduras.
  2. Cortar la patata en cubos medianos, la cebolla y el tomate en cubos pequeños.
  3. Rallar la remolacha y la zanahoria en un rallador mediano.
  4. Cortar la col blanca en en tiras.
  5. Pique el ajo finamente.
  6. Caliente el aceite en una sartén.
  7. Rehogue la cebolla durante unos 2 minutos hasta que esté transparente.
  8. Agregue la remolacha y las zanahorias y saltee durante 5-6 minutos.
  9. Agregue la los tomates picados y la pasta de tomate y mezcle bien.
  10. La sartén Tape y saltee durante unos 15-20 minutos.
  11. Hervir el agua en la cacerola durante unos 11-12 minutos.
  12. Agregue las patatas a la cacerola y cocine durante 5 -7 minutos.
  13. Agregue el repollo blanco y los frijoles, más Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  14. Agregue el contenido de la sartén, la hoja de laurel, el azúcar, la sal y la pimienta a la sopa.
  15. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante otros 2 -3 minutos.
  16. Exprime el jugo de medio limón.
  17. Agrega el ajo picado y el jugo de limón Agrega sabor a la sopa y revuelve la sopa.
  18. Sc nuevamente con sal y pimienta hmecken.
  19. Retire la cacerola del fuego.
  20. Borschtschadorne con eneldo picado antes de servir.

Utensilios

  • balanza de cocina
  • taza medidora
  • cucharadita
  • cucharita
  • tabla de cortar
  • cuchillo
  • pelador de verduras
  • rallador
  • tazón
  • sartén
  • cacerola
  • cucharademadero
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