Borscht – sopa de verduras con col, remolacha y costillas de cerdo
Ingredientes
- 600-700 g costillas de cerdo
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 3500 ml de agua
- 4-5 patatas
- 1-2 bolas de remolacha
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- ¼ de repollo
- 3 cucharadas de tomate pasta
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 hojas de laurel
- Hierbas frescas, al gusto
Instrucciones
- Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén.
- Agregue las costillas de cerdo y saltee durante 2-3 minutos.
- Vierta las costillas selladas en una cacerola, vierta agua tibia sobre ellas y hierva.
- Luego cocina las costillas a fuego medio durante aproximadamente 1 hora.
- Durante el tiempo de cocción retira la espuma que se forma en la superficie.
- Pela las papas y córtalas en trozos pequeños.
- Pela la remolacha y las zanahorias y rállalas en un rallador grueso.
- Pela las cebollas y córtalas en trozos pequeños. unos 5 minutos.
- A continuación, agregue las zanahorias, la remolacha y 1-2 cucharadas de caldo de la cacerola y todo. Freír juntos debajo de la tapa durante unos 10-15 minutos.
- A continuación, agregue la pasta de tomate, la sal, la pimienta y el azúcar, revuelva y cocine por otros 2-3 minutos.
- Agregue las papas y el repollo a la cacerola con el caldo y agréguelo a las costillas.
- Condimente con sal y pimienta.
- Agregue las hojas de laurel y cocine a fuego medio durante unos 15-20 minutos.
- Luego agregue las verduras salteadas de la sartén y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Retire el borscht terminado de la estufa y déjelo cubierto durante unos 15 minutos.
- Pique las hierbas frescas como desee y espolvoree sobre la sopa antes de servir.
Utensilios
- sartén
- olla
- cuchillo
- tabla de cortar
- rallador
