Borscht – sopa de verduras con col, remolacha y costillas de cerdo

Borscht - sopa de verduras con col

Borscht es muy popular, mundialmente famoso y una parte integral de la cocina rusa. La sopa siempre sabe bien, sobre todo en la estación fría cuando aumentan las ganas de algo calentito y nutritivo. Clásicamente, se sirve con una cucharada de crema agria y pan fresco. ¡La petición de un bis está garantizada!

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Ingredientes

  • 600-700 g costillas de cerdo
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 3500 ml de agua
  • 4-5 patatas
  • 1-2 bolas de remolacha
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • ¼ de repollo
  • 3 cucharadas de tomate pasta
  • Sal, al gusto
  • Pimienta negra, al gusto
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 hojas de laurel
  • Hierbas frescas, al gusto

Instrucciones

  1. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén.
  2. Agregue las costillas de cerdo y saltee durante 2-3 minutos.
  3. Vierta las costillas selladas en una cacerola, vierta agua tibia sobre ellas y hierva.
  4. Luego cocina las costillas a fuego medio durante aproximadamente 1 hora.
  5. Durante el tiempo de cocción retira la espuma que se forma en la superficie.
  6. Pela las papas y córtalas en trozos pequeños.
  7. Pela la remolacha y las zanahorias y rállalas en un rallador grueso.
  8. Pela las cebollas y córtalas en trozos pequeños. unos 5 minutos.
  9. A continuación, agregue las zanahorias, la remolacha y 1-2 cucharadas de caldo de la cacerola y todo. Freír juntos debajo de la tapa durante unos 10-15 minutos.
  10. A continuación, agregue la pasta de tomate, la sal, la pimienta y el azúcar, revuelva y cocine por otros 2-3 minutos.
  11. Agregue las papas y el repollo a la cacerola con el caldo y agréguelo a las costillas.
  12. Condimente con sal y pimienta.
  13. Agregue las hojas de laurel y cocine a fuego medio durante unos 15-20 minutos.
  14. Luego agregue las verduras salteadas de la sartén y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
  15. Retire el borscht terminado de la estufa y déjelo cubierto durante unos 15 minutos.
  16. Pique las hierbas frescas como desee y espolvoree sobre la sopa antes de servir.

Utensilios

  • sartén
  • olla
  • cuchillo
  • tabla de cortar
  • rallador

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