Borscht con carne, patatas y champiñones

Albóndigas griegas en brochetas con arroz con tomate

6 personas
135 min

muchas personas les encanta este delicioso aperitivo. Según esta receta, el sabroso borscht se prepara con carne, patatas y champiñones. Agregar champiñones fritos hará que la sopa sea aún más interesante y sabrosa.

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Ingredientes

350-450 g cerdo, con hueso
2½-3 l agua
1 cebolla
1 zanahoria
1-2 remolacha
3-4 patatas
250 g champiñones
200 g col blanca
3-4 cucharadas de aceite vegetal
¾ cucharadas de vinagre, 9%g
1-2 cucharadas de pasta de tomate
sal, al gusto
pimienta negra, al gusto
½ cucharada de azúcar
hierbas, secas o frescas, al gusto

Instrucciones

Coloque la carne en una cacerola, vierta agua fría.
Lleve a ebullición, cocine a fuego lento durante al menos 1 hora.
Retire del fuego, retire la carne del caldo y transfiérala a un plato.
Dejar enfriar y reservar. Cortar en porciones.
Pelar las verduras.
Picar la cebolla en cuartos o más pequeños.
Rallar la zanahoria y la remolacha o cortarlas en juliana.
Cortar las patatas y los champiñones en en trocitos.
Picar la col.
Calentar 1/3 del aceite en una sartén.
Freír la remolacha unos minutos.
Añadir 3-4 cucharadas de caldo y vinagre, tapar y cocinar a fuego medio -fuego alto durante 15-20 minutos.
Mientras tanto, la mitad del resto Caliente el aceite en otra sartén.
Fría las cebollas durante 4-5 minutos.
Agregue las zanahorias, 5 minutos después agregue la pasta de tomate.
Continúe cocinando durante unos minutos, revolviendo.
Cocine a fuego lento los champiñones en el aceite restante durante 5-6 minutos .
Patatas y repollo en la olla con agregue al caldo, cocine durante unos 15-20 minutos.
Agregue las verduras salteadas, los champiñones y la carne.
Cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos.
Sazone el borscht con sal y pimienta.
Agregue el azúcar y las hierbas.
Mezcle bien y 5 minutos después retire el borscht del fuego.
Deje reposar bajo una tapa durante unos 15 minutos y luego sirva.