Bollo cruzado caliente | Bollos dulces hechos de masa de levadura para el desayuno de Pascua

Bollo cruzado caliente | Bollos dulces hechos de masa de levadura para el desayuno de Pascua

Los Hot Cross Buns son una especialidad inglesa de Pascua y se hornean el Viernes Santo desde Gran Bretaña hasta Australia. La variante inglesa del pan de Pascua, que también es popular entre nosotros, está hecha de masa de levadura y decorada con una cruz. Los panecillos dulces de masa de levadura se comen mientras aún están calientes.

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Ingredientes

  • 500 g de harina
  • 75 g de azúcar en polvo
  • 1/2 cucharadita de clavo molido
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1 ralladura de limón
  • una pizca de sal
  • 1 p. Levadura seca
  • 40 g mantequilla
  • 300 ml leche
  • 1 huevo
  • 200 g pasas sultanas
  • 50 g fruta, finamente picada, confitada
  • 75 g harina
  • Aceite, para engrasar

Instrucciones

  1. En un tazón grande, combine la harina, el azúcar en polvo, las especias, la sal, la levadura y la ralladura de limón y mezcle.
  2. Reúna la mantequilla en una cacerola y caliente la leche en una cacerola aparte. Añadir la mantequilla y la mitad de la leche tibia a los ingredientes secos.
  3. Añadir el huevo y amasar hasta formar una masa.
  4. Verter poco a poco la leche restante y amasar hasta obtener una masa suave y elástica.
  5. Poner la masa sobre una placa ligeramente enharinada superficie de trabajo y amasar a mano.
  6. Incorporar las pasas sultanas y la fruta confitada y amasar la masa ligeramente en el procesador de alimentos durante 10 minutos.
  7. Formar una bola con la masa y colocar en un bol ligeramente aceitado. Cubra y deje reposar durante aproximadamente 1½ horas hasta que doble su tamaño.
  8. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y divídala en 12 bolas. Coloque las bolas juntas en la bandeja y aplánelas ligeramente.
  9. Cubra la bandeja con los bollos con film transparente y déjela reposar durante 40-60 minutos.
  10. Ponga la harina en un recipiente con 100 ml de agua y revuelva para formar una pegar. Coloque la mezcla en una manga pastelera y haga una cruz en cada bollo.
  11. Hornee los bollos cruzados calientes hasta que estén ligeramente dorados, unos 15-20 minutos. Deje que los bollos de levadura se enfríen sobre una rejilla.

Utensilios

  • bol
  • procesador de alimentos
  • sartén
  • espátula
  • manga pastelera

Consejo

Los panecillos aún tibios se pueden glasear con un almíbar tibio.

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