Bisque – Sopa cremosa de mariscos con cebollino y apio
Ingredientes
- 3-5 tallos de cebollino
- 1 tallo de apio
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 600ml de leche
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 240ml de nata para montar
- 230g de carne de cangrejo
- 230 g de gambas
- 2 cucharadas de vino blanco
- perejil, al gusto
Utensilios
- sartén
- cuchillo
- tabla de cortar
- batidora de pie
Instrucciones
- Pique las cebolletas y el apio.
- Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-bajo.
- Rehogue la cebolla y el apio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas.
- Agregue la harina, revolviendo bien y un poco Cocine por unos minutos más.
- Caliente la leche en otra cacerola a fuego medio-alto.
- Luego vierta lentamente sobre las verduras asadas, revolviendo constantemente.
- Continúe cocinando hasta que la mezcla espese, revolviendo ocasionalmente.
- Sazone con pimienta negra, pasta de tomate y agregue la crema.
- Retire del fuego y mezcle en una licuadora hasta que quede suave.
- Pique la carne de cangrejo en trozos pequeños.
- Agregue los camarones, la carne de cangrejo y el vino blanco a la sopa cremosa.
- Llevar a ebullición y retirar del fuego.
Decorar con perejil al servir y disfrutar con baguette.
