Berenjenas rellenas de zanahoria y ajo

Berenjenas rellenas de zanahoria y ajo

Aquí, las verduras versátiles se preparan con zanahorias y ajo deliciosamente fritos. ¡Las berenjenas rellenas de zanahorias están en la mesa en unos sencillos pasos! Los rollitos de berenjena son estupendos como aperitivo a la parrilla.

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Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla pequeña
  • 50 g de queso rallado
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 2 dientes de ajo
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • perejil al gusto

Instrucciones

  1. Cortar las berenjenas a lo largo en tiras.
  2. Salpimentar ligeramente y dejar reposar 10 minutos.
  3. Cortar la cebolla en dados finos.
  4. Pelar las zanahorias y rallarlas finamente.
  5. En una sartén con aceite, rehogar las zanahorias y saltear las cebollas.
  6. Presionar el ajo a través de la prensa.
  7. Mezclar el queso con la mayonesa.
  8. Mezclar el ajo y las zanahorias con la cebolla.
  9. Sazonar con sal y pimienta.
  10. Mojar la las rodajas de berenjena se secan con toallas de papel.
  11. Freír por ambos lados en una sartén con aceite.
  12. Repartir el relleno de zanahoria sobre las rodajas de berenjena y enrollarlas.
  13. Adornar las berenjenas con hierbas y servir.

Utensilios

  • cuchillo
  • tazón
  • tabla de cortar
  • sartén
  • tenedor
  • espátula
  • toalla de papel

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