Berenjenas rellenas con tomates y queso feta al horno
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 80 g de queso feta
- 1-2 tomates
- puerros, al gusto
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 2-4 ramitas de cebollino, para decorar
Utensilios
- cuchillo
- fuente de horno
- tabla de cortar
- cuchara
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Partir las berenjenas por la mitad a lo largo y cortar el interior en forma de celosía.
- Cubrir con aceite de oliva y hornear durante 30 minutos a 180 °C.
- Cortar las puerros en trozos pequeños.
- Parte los tomates por la mitad y córtalos tan pequeños como quieras.
- Unta la salsa de tomate sobre las mitades de berenjena.
- Rellena las berenjenas con los puerros y los tomates.
- Desmenuza el queso feta por encima.
- Hornear las berenjenas en el horno a 180 °C durante 15 minutos más.
- Las berenjenas rellenas con Adornar con cebollino finamente picado y disfrutar calientes.
