Berenjenas marinadas con pimientos y zanahorias

Berenjenas marinadas con pimientos y zanahorias

Las berenjenas con zanahorias y pimientos se marinan durante la noche en un adobo especiado y aromático. El ajo y la guindilla les aportan un gran aroma y la sazón necesaria. Las berenjenas marinadas son perfectas para la próxima barbacoa.

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Ingredientes

  • 2 kg berenjenas
  • 4 zanahorias
  • 3 pimientos
  • 2 guindillas
  • 5 dientes de ajo
  • sal al gusto

Instrucciones

  1. Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad a lo largo.
  2. Hervir las mitades de berenjena en agua durante 5 minutos, luego sacarlas de la olla y dejar enfriar.
  3. Para el relleno: rallar finamente las zanahorias o cortarlas en pequeños piezas.
  4. Pimientos y dientes de ajo y cortados en trocitos pequeños y salpimentar.
  5. Rellenar las berenjenas con la mezcla y colocar en un recipiente hondo.
  6. Preparar un caldo de zumo de limón y sal y verter sobre las berenjenas.
  7. Dejar reposar tapado toda la noche.
  8. Las berenjenas rellenas se pueden servir como entrante a la parrilla.

Utensilios

  • cuchillo
  • olla
  • rallador
  • tabla de cortar
  • recipiente hondo

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