Berenjenas al horno con carne picada y salsa bechamel

Porciones: 10 personas | Preparación: 170 minutos

Un delicioso plato griego de berenjenas al horno rellenas de carne picada. Se gratinan con una rica al horno y saben muy tiernos con un aroma con cuerpo.

Por favor revisión de la receta:

Ø 5 de 5 estrellas ( 4 votos )
Berenjenas al horno con carne picada y salsa bechamel
Berenjenas al horno con carne picada y salsa bechamel

Porciones: 10 personas | Preparación: 170 minutos

Un delicioso plato griego de berenjenas al horno rellenas de carne picada. Se gratinan con una rica al horno y saben muy tiernos con un aroma con cuerpo.

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temporada: Otoño, Verano | región: Europa | preparación: Hornear | menú: Entrantes, Platos de carne, Snacks | cocina: Recetas griegas

Ingredientes

Berenjenas

  • 5 berenjenas
  • Sal, al gusto
  • Pimienta, al gusto
  • 3 cucharadas de aceite

Relleno

  • 1-2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 500g carne molida
  • 240ml roja vino
  • 400 g Tomate passata
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 pizca de azúcar
  • Sal, al gusto
  • Pimienta, al gusto
  • 100-150 g de queso
  • 2-3 ramitas de perejil

Salsa bechamel

  • 100 g mantequilla
  • 100 g harina
  • 900 ml leche
  • 2 yemas de huevo
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Utensilios

  • cuchillo
  • sartén
  • cazuela
  • olla
  • cuchara para mezclar

Instrucciones

Berenjenas

  1. Partir las berenjenas por la mitad a lo largo.
  2. Hacer cortes en cruz en la pulpa.
  3. Salar ligeramente las berenjenas y dejar reposar durante 30 minutos.
  4. Luego enjuagar y secar con toallas de papel.
  5. Condimentar con sal, pimienta, aceite y saltea Colocar una placa de horno forrada con pergamino.
  6. Hornear las berenjenas a 200ºC durante unos 40 minutos hasta que estén tiernas.

Relleno

  1. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto.
  2. Freír las cebolla picada durante 4-5 minutos.
  3. Añadir el ajo y cocinar durante un minuto más.
  4. Subir el fuego y añadir la carne picada.
  5. Freír durante 4-5 minutos, removiendo.
  6. Desglasar con el vino y después 1-2 minutos agregue los tomates, la canela, el orégano, el azúcar, la sal y la pimienta y agregue a fuego lento.
  7. Después de hervir, reduzca el fuego al mínimo.
  8. Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.
  9. Retirar la rama de canela.
  10. ⅓ del queso rallado con perejil picado por unos minutos agregar antes de finalizar la cocción.

Becham elsauce

  1. Para la salsa, en un cazo derretir la mantequilla a fuego lento.
  2. Añadir poco a poco la harina.
  3. Verter la leche sin dejar de remover, hasta obtener una bechamel homogénea y sin grumos.
  4. La salsa bechamel Retire del fuego y agregue rápidamente la yema de huevo, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
  5. Saque la pulpa de las berenjenas.
  6. Coloque las berenjenas en una cacerola.
  7. Espolvoree con aproximadamente la mitad del queso.
  8. Poner el relleno de carne sobre el Añadir la berenjena y verter por encima la salsa bechamel.
  9. Espolvorear con el queso restante.
  10. Hornear las berenjenas rellenas durante 20 minutos a 180 °C.