Berenjena picante untada con tomate, cebolla y pimiento

8 personas | 100 minutos

La crema de berenjena se prepara con tomate, cebolla y ajo. La pimienta le da un agradable sabor picante y se refina delicadamente con el cilantro.

5 estrellas de 4 votos
Berenjena picante untada con tomate
Berenjena picante untada con tomate

8 personas | 100 minutos

La crema de berenjena se prepara con tomate, cebolla y ajo. La pimienta le da un agradable sabor picante y se refina delicadamente con el cilantro.

5 estrellas de 4 votos

Ingredientes

  • 1 kg berenjenas
  • 1 cucharada de sal, para las berenjenas
  • 1 cucharadita de sal, para freír
  • 300 g de tomates
  • 400 g de cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • ¹⁄₂ cucharadita de pimientos
  • ¹⁄₂ cucharadita cilantro, molido
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 2 cucharaditas de vinagre al 9%
  • 100 ml de aceite vegetal

Instrucciones

  1. Pela y trocea las berenjenas.
  2. Vierte agua fría en un bol grande.
  3. Añade una cucharada de sal.
  4. Coloca las berenjenas en el agua con sal.
  5. Cubre con un plato y deja reposar durante 30 minutos.
  6. Para pelar, haga incisiones en forma de cruz en los tomates.
  7. Luego colóquelos en agua hirviendo durante 1 minuto y enjuague con agua fría.
  8. Retire la piel de los tomates con un cuchillo.
  9. Pique la pulpa del tomate en trozos pequeños. .
  10. Cebollas, ajos y pimientos picados finamente.
  11. Calentar el aceite en una sartén honda.
  12. Freír brevemente los ajos.
  13. Añadir la cebolla y sofreír hasta que estén doradas.
  14. Retirar las berenjenas del agua con sal y colocar sobre papel de cocina.
  15. Luego en la misma sartén y saltear brevemente a fuego fuerte.
  16. Reducir el fuego y cocinar, revolviendo, unos 5 minutos.
  17. Añadir los tomates, el pepperoni, una cucharadita de sal y el cilantro y remover.
  18. Aumentar el fuego y llevar a ebullición.
  19. D Cocine a fuego lento las verduras durante 20-30 minutos.
  20. Agregue el azúcar y el vinagre.
  21. Cocine unos minutos más, hasta que las verduras estén muy blandas.
  22. Si lo desea, use una licuadora de inmersión para hacer puré las verduras hasta obtener la consistencia deseada.
  23. Luego cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos.
  24. Esparza la crema para untar en frascos de albañil esterilizados.
  25. Selle con tapas, invierta y cubra.
  26. Una vez que los frascos se hayan enfriado, coloque la berenjena para untar en un lugar fresco.

Utensilios

  • pelador de verduras
  • cuchillo
  • cucharadita
  • cucharita
  • plato
  • bol
  • olla
  • sartén
  • tarros
  • espátula