Áspic jugoso con pollo, cebollas y zanahorias
Ingredientes
- 1500 g de alitas de pollo
- 800-900 g de lomo de pollo
- 1 cebolla
- 1-2 zanahorias
- 1½ cucharadita de sal
- 10-12 granos de pimienta negra
- 1-2 hojas de laurel
- 3 L de agua
Utensilios
- Pelador
- Cacerola
- Plato
- Moldes
Instrucciones
- Pele las verduras.
- Coloque el pollo en una cacerola con las cebollas, las zanahorias, la sal, la pimienta y la hoja de laurel.
- Agregue suficiente agua para que llegue unos centímetros por encima de la carne.
- Herva el agua a fuego alto .
- Retire la espuma, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media.
- Retire el pollo de la olla y colóquelo en un plato.
- Deje enfriar y separe la carne de los huesos.
- Coloque el pollo en los moldes preparados donde debe cuajar la carne.
- Cuela el caldo, sazona al gusto, agrega sal si es necesario.
- Vierte sobre el pollo.
- Mete los moldes con la carne en el refrigerador.
- Déjalos enfríe durante unas horas hasta que todo se haya fraguado por completo.
- Servir gelatina con pollo como entrante con rábano picante o mostaza casera.
Dependiendo del tamaño de la cacerola, es posible que necesite más o menos agua de la que requiere la receta. El caldo terminado debe tener un sabor un poco más salado de lo habitual.
