Arenque en escabeche al estilo sueco con cebolla y vinagre de vino

Arenque en escabeche al estilo sueco con cebolla y vinagre de vino

En esta receta, se encurte con cebolla y vinagre de vino. El pescado primero se sala y luego se marina con especias, limón y cebolla. Requiere poco esfuerzo y el sabor extraordinariamente bueno se debe únicamente a las muchas especias.

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Ingredientes

  • 1200 ml de agua
  • 75 g de sal
  • 450 g de filete de arenque
  • 50 g de azúcar
  • 480 ml de vinagre de vino
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 2 cucharadita de pimienta negra en grano
  • 2 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 3 clavo de olor
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cebolla, roja
  • 1 limón

Instrucciones

    Vierta

  1. 960ml de agua en una cacerola.
  2. Agregue la sal y hierva durante unos minutos hasta que se disuelvan todos los cristales de sal.
  3. Retire la cacerola del fuego y deje que el agua se enfríe a temperatura ambiente.
  4. Coloque la arenque en un vaso y cubra con salmuera .
  5. Cierre la tapa y deje reposar en la nevera durante 12 – 24 horas.
  6. Luego hierva el agua restante en una cacerola con el azúcar, el vinagre, la mostaza, los granos de pimienta, el clavo y laurel hoja.
  7. Calentar durante 5 minutos y dejar enfriar.
  8. Sacar el arenque del frigorífico.
  9. Retirar la salmuera y sacar el arenque del tarro.
  10. Pelar la cebolla y cortarla en aros.
  11. Cortar el limón en rodajas finas.
  12. Poner el arenque, la cebolla y el limón en el tarro.
  13. Marinar con agua encima.
  14. Cerrar el tarro con la tapa y dejar marinar en la nevera durante unas 24 horas.
  15. Retire el arenque en escabeche del frasco y sírvalo como entrante.

Utensilios

  • sartén
  • vaso
  • cuchillo
  • tabla de cortar

Consejo

El arenque en escabeche se puede agregar a las ensaladas. El arenque también sabe delicioso con cebollas y hervidos.

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